Mancarra de Carne com Legumes(鲜味炖肉配蔬菜)
一份丰盛而美味的肉类和蔬菜炖菜，是一道来自几内亚比绍的暖心传统菜肴，与鸡肉版本不同。
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🧂 食材
- 750 g 牛肉或羊肉(切块)
- 2 large 洋葱(切碎)
- 400 g 番茄(切碎)
- 2 medium 红薯(去皮切块)
- 200 g 秋葵(去蒂切片)
- 200 g 菠菜或其他绿叶蔬菜(切碎)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 1 inch piece 姜(磨碎)
- 3 tbsp 棕榈油或植物油
- 4 cups 高汤或水
- 2 tbsp 小龙虾（可选）(干品，磨碎)
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
👨🍳 步骤
- 1
在一个大锅或荷兰锅中，用中高火加热棕榈油。将肉块各面煎至褐色。取出肉块备用。
- 2
向锅中加入切碎的洋葱，翻炒至变软，约5-7分钟。
- 3
加入切末的大蒜和磨碎的姜，再煮一分钟至散发香味。
- 4
拌入切碎的番茄，煮约5分钟，直到番茄开始软烂。
- 5
将煎好的肉块放回锅中。加入高汤或水、磨碎的小龙虾（如果使用）、盐和胡椒。煮沸，然后转小火，盖上锅盖，慢炖至少1小时，或直至肉质变嫩。
💡 专业技巧: 炖煮的时间越长，肉会越嫩。 - 6
将红薯块加入炖菜中。再煮15-20分钟，或直至红薯变软。
- 7
加入切片的秋葵和切碎的绿叶蔬菜。再煮5-10分钟，直到秋葵变软，蔬菜萎蔫。
💡 专业技巧: 避免将秋葵煮得过久，否则会变得糊烂。 - 8
品尝味道，根据需要用盐和胡椒调味。热食。
💡 专业技巧
- ✓使用棕榈油会增添地道的风味，但也可以用植物油代替。
- ✓为了获得更浓郁的风味，可以在慢炖过程中加入一片香叶。
- ✓确保在加入蔬菜之前肉质已经变嫩。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 添加其他根茎类蔬菜，如木薯或山药。
- 加入一小撮辣椒碎，使炖菜更辣。