Peixe Assado com Molho de Pimento e Tomate(香烤辣椒番茄酱烤鱼)
整条鱼烤至完美，搭配由甜椒、番茄和芳香香料制成的鲜艳酱汁，是沿海社区的主食。
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🧂 食材
- 2 medium 整条鱼(例如，鲷鱼、鲷鱼，已清洁并刮鳞)
- 2 medium 甜椒(1个红椒，1个绿椒，去籽切块)
- 1 large 洋葱(切块)
- 3 cloves 大蒜瓣(切末)
- 400 g 番茄(压碎或切块)
- 2 tbsp 番茄膏
- 4 tbsp 橄榄油
- 2 tbsp 柠檬汁
- 1 tsp 孜然粉
- 1 tsp 辣椒粉
- 0.5 tsp 辣椒碎(或根据口味调整)
- 盐(根据口味调整)
- 黑胡椒(根据口味调整)
- 新鲜欧芹或香菜(切碎，用于装饰)
👨🍳 步骤
- 1
将烤箱预热至 200°C (400°F)。
💡 专业技巧: 确保烤架位于中间位置。 - 2
在每条鱼的两侧各划几刀斜口。在鱼肚和斜口处慷慨地撒上盐和胡椒。
💡 专业技巧: 如果需要，可以在鱼肚里塞入柠檬片和几枝欧芹。 - 3
在一个平底锅中，用中火加热 2 汤匙橄榄油。加入切好的洋葱，翻炒至变软，约 5-7 分钟。
- 4
加入切碎的大蒜、切块的甜椒、孜然粉、辣椒粉和辣椒碎。再煮 5 分钟，直到甜椒开始变软。
- 5
拌入压碎的番茄和番茄膏。煮沸，然后转小火煮 10 分钟，让酱汁变浓稠。
💡 专业技巧: 如果酱汁太稠，可以加入少量水。 - 6
拌入柠檬汁、盐和胡椒，根据口味调整。离火。
💡 专业技巧: 品尝并仔细调整调味。 - 7
将调味好的鱼放在铺有烘焙纸的烤盘上，或放入烤盘中。将一半的辣椒番茄酱淋在鱼的上面和周围。
💡 专业技巧: 确保酱汁充分覆盖鱼身。 - 8
烤 25-35 分钟，或直到鱼熟透，用叉子可以轻松拨开。烹饪时间取决于鱼的大小。
💡 专业技巧: 烘烤过程中，在鱼烤到一半时淋上酱汁。 - 9
将烤好的鱼趁热装盘，淋上剩余的酱汁。撒上新鲜切碎的欧芹或香菜作为装饰。
💡 专业技巧: 这道菜传统上搭配米饭或煮山药食用。
💡 专业技巧
- ✓选择新鲜、紧实的鱼，效果最佳。
- ✓不要过度烹饪鱼，否则会变干。
- ✓调整辣椒碎的用量以控制酱汁的辣度。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在酱汁中加入一小撮香菜籽粉，增加风味的深度。
- 也可以选择将鱼烤熟后，再搭配酱汁食用，而不是直接一起烤。