Peixe Grelhado com Molho de Amendoim(烤鱼佐花生酱)
一道风味浓郁的烤鱼，搭配浓稠而咸香的花生酱，是几内亚菜肴中的经典。
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🧂 食材
- 1.5 kg 整条鱼（如鲷鱼或鲷鱼）(已清洗去鳞)
- 200 g 花生(烤过，无盐)
- 1 medium 洋葱(切碎)
- 3 cloves 大蒜(切末)
- 1 inch piece 姜(磨碎)
- 400 g 番茄(捣碎或打成泥)
- 3 tbsp 植物油
- 1 optional 辣椒(切碎，根据口味调整)
- 2 tbsp 青柠汁
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
👨🍳 步骤
- 1
制作花生酱：将烤好的花生磨成细 paste。可以使用食品料理机或研钵和杵。
💡 专业技巧: 如果使用食品料理机，可以加入少量水以帮助制作顺滑的 paste。 - 2
在一个锅中，用中火加热植物油。翻炒切碎的洋葱，直到变软，约5分钟。
- 3
加入切末的大蒜和磨碎的姜，再翻炒一分钟至香味散发。
- 4
拌入捣碎的番茄和切碎的辣椒（如果使用）。煮5-7分钟，直到酱汁略微变稠。
- 5
将花生 paste 加入锅中，充分搅拌均匀。逐渐加入水（约1-2杯），直到达到所需的酱汁浓稠度。慢炖10-15分钟，偶尔搅拌，直到酱汁浓郁顺滑。
💡 专业技巧: 酱汁应浓稠但可流动。 - 6
拌入青柠汁、盐和黑胡椒调味。将花生酱放在一旁备用。
💡 专业技巧: 尝一下味道并根据需要调整调味料。 - 7
准备鱼：在鱼的两侧划几刀斜口。用盐和黑胡椒慷慨地调味。
- 8
用中高火（或在煎烤盘上）烤鱼，每面约10-15分钟，具体取决于鱼的厚度，直到烤熟且肉质易碎。
💡 专业技巧: 在烤架上刷油以防粘连。 - 9
将烤好的鱼热腾腾地上桌，淋上准备好的花生酱。
💡 专业技巧
- ✓确保花生充分烤过以获得最佳风味。
- ✓根据您的口味偏好调整辣椒的用量。
- ✓如果花生酱变得太稠，可以加入少量水或高汤。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在花生酱中加入一些切碎的香菜或欧芹以增加清新感。
- 烤鱼前，用青柠汁、大蒜和姜腌制鱼，以增加风味。