🧂 食材
- 10 medium 秋葵(去蒂)
- 3 large 茄子(去皮，纵向对半切开)
- 4 medium 非洲茄子 / 园艺茄子(新鲜或罐装)
- 1 medium 青柠(榨汁)
- 1 tbsp 干鱼粉 (Bonga)(或鱼粉替代品)
- 1 tsp 盐(适量)
- 1 cube Maggi 块(碾碎)
- 0.5 cup Soumbara (Odji)(发酵的洋槐豆)
- 2 cups 棕榈油
- 0.25 medium 洋葱(切片 (可选))
- 4 cups 米饭(配食，推荐预煮米饭)
👨🍳 步骤
- 1
清洗所有蔬菜。茄子去皮，纵向对半切开。如果使用新鲜的非洲茄子，也做同样的准备。如果使用罐装的，沥干水分备用。
- 2
将大茄子和新鲜非洲茄子放入深锅中。加入足够的水盖过食材，煮沸。煮至软烂。
- 3
在蔬菜烹煮期间，按照包装说明准备米饭。煮熟后备用。
- 4
蔬菜煮软后，沥掉多余的水。将煮好的蔬菜放入搅拌机（或用叉子捣碎）。轻微搅拌或捣成所需的稠度。如果使用罐装非洲茄子，此时加入。
- 5
用青柠汁、干鱼粉、盐和碾碎的 Maggi 块调味蔬菜混合物。充分混合并试味，根据需要调整调味料。
- 6
在另一个锅中用中火加热棕榈油。如果使用洋葱，加入切片的洋葱，煎约 5 分钟至酥脆。
- 7
将调味好的蔬菜混合物加入热棕榈油中。拌入 soumbara。偶尔搅拌，烹煮约 10-15 分钟。
- 8
将 Fouti Lafidi 热食搭配煮好的米饭。
💡 专业技巧
- ✓Soumbara（发酵的洋槐豆）能增加独特的鲜味；可以在非洲市场找到。
- ✓根据您的喜好调整棕榈油的用量；它是这道菜风味和颜色的关键组成部分。
- ✓可以在烹饪过程中通过添加更多的水或更少的水来调整稠度。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 一些食谱会加入干虾或小块鱼以增加风味。
- 可以加入一小撮蒜粉或洋葱粉来增加调味。