🧂 食材
- 1.5 lb 结实的白鱼柳(例如罗非鱼、鳕鱼或鲷鱼，切成大块)
- 3 tbsp 棕榈油
- 2 medium 洋葱(切块)
- 4 cloves 大蒜瓣(切末)
- 1 inch piece 姜(磨碎)
- 1 medium 茄子(切块)
- 4 medium 番茄(切块)
- 2 tbsp 番茄膏
- 1 cup 秋葵(切片（新鲜或冷冻）)
- 4 cups 鱼高汤或水
- 2 高汤块(鱼味或蔬菜味)
- 1 辣椒(可选，切末)
- 盐(适量)
- 煮熟的白米饭(用于搭配)
👨🍳 步骤
- 1
在中高火上，在一个大锅或荷兰烤锅中加热棕榈油。加入切块的洋葱，翻炒至变软，约 5-7 分钟。
- 2
加入切末的大蒜和磨碎的姜，再煮一分钟至香味散发。
- 3
拌入切块的番茄和番茄膏。煮约 5 分钟，让番茄稍微变软。
- 4
将切块的茄子和切片的秋葵加入锅中。倒入鱼高汤或水，加入高汤块。如果使用，加入切末的辣椒。
- 5
将炖菜煮沸，然后转小火，盖上锅盖，炖 20-25 分钟，或直到茄子变软。
- 6
将鱼块轻轻放入炖煮的汤中。用盐调味。盖上锅盖再煮 10-15 分钟，或直到鱼肉煮熟，易于剥落。
- 7
将 Yétissé 热腾腾地盛在煮熟的白米饭上。
💡 专业技巧
- ✓确保轻轻加入鱼块，以免搅碎。
- ✓根据您喜欢的辣度调整辣椒的用量。
- ✓如果没有棕榈油，可以使用中性植物油，但棕榈油会带来独特的风味。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 有些食谱除了茄子外，还会加入胡萝卜或红薯。
- 想要炖菜更浓稠，可以将一些煮熟的茄子在锅边压碎。