🧂 食材
- 2 kg 山药
- 500 g 花生酱
- 2 grands 洋葱(切碎)
- 400 g 番茄(切块)
- 4 gousses 大蒜(切碎)
- 1-2 selon le goût 辣椒(新鲜，切碎)
- 100 ml 植物油
- 500 ml 鸡肉或蔬菜高汤
- au goût 盐
- au goût 黑胡椒
👨🍳 步骤
- 1
将山药去皮，切成大块，放入加盐的水中煮至非常软（约30-40分钟）。
💡 专业技巧: 使用大锅，确保山药完全浸没。 - 2
在山药煮制的同时，准备酱料。在锅中加热植物油。放入切碎的洋葱炒至半透明。
- 3
加入切碎的大蒜和辣椒，翻炒1分钟至散发香味。
- 4
加入切块的番茄、盐和胡椒。小火慢炖15分钟，期间不时搅拌。
- 5
加入花生酱和高汤。充分混合，直到酱汁顺滑。转小火慢炖20分钟，频繁搅拌，防止酱汁粘锅。
💡 专业技巧: 如果酱汁太稠，可以加入少许高汤或水。 - 6
沥干煮好的山药。将其放入杵臼中，用力捣成光滑均匀的糊状。如果没有杵臼，可以使用电动搅拌器或食物处理器，但注意不要过度搅拌。
💡 专业技巧: 稍微湿润杵或杵臼有助于捣泥。 - 7
将山药泥盛出，淋上足量的花生酱即可食用。
💡 专业技巧: 传统上，山药泥是用手吃的。
💡 专业技巧
- ✓花生酱的品质对酱汁的味道至关重要。
- ✓根据个人喜好调整辣椒的用量。
- ✓山药泥可以提前准备好，食用前重新加热。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在花生酱中加入鸡肉、牛肉或鱼块。
- 在酱汁中加入蔬菜，如菠菜或红薯叶。