🧂 食材
- 6 medium 成熟的芒果(去皮切块)
- 3 medium 洋葱(切碎)
- 1 cup 棕榈油
- 6 pieces 烟熏鱼(例如烟熏鲭鱼或沙丁鱼，弄碎)
- 2 cubes 高汤块(弄碎)
- 2 chopped 辣椒(根据口味调整)
- 1 tsp 盐(根据口味)
- 1 cup 水
👨🍳 步骤
- 1
将切好的芒果放入锅中，加入刚好没过芒果的水。煮沸后转小火慢炖20分钟。沥干芒果块，备用。
- 2
与此同时，处理鱼，去除鱼骨并弄碎。在一个大碗中，将弄碎的鱼、切碎的洋葱和切碎的辣椒混合均匀。
- 3
在中火上，在一个大煎锅或锅中加热棕榈油。放入一小块洋葱测试油温，如果洋葱发出滋滋声，说明油温合适。
- 4
将鱼、洋葱和辣椒的混合物加入热的棕榈油中。拌入弄碎的高汤块，用小火烹饪约10分钟，偶尔搅拌。
- 5
将沥干的芒果和1杯水加入锅中。重新煮沸，然后转小火，盖上锅盖，再炖30分钟，或直到芒果变软，酱汁变浓稠。
- 6
用盐调味，根据个人口味调整。热食，通常搭配白米饭。
💡 专业技巧
- ✓使用成熟但坚实的芒果能获得最佳的口感。
- ✓如果找不到烟熏鱼，也可以使用其他烟熏鱼或凤尾鱼。
- ✓使用棕榈油需谨慎，它有独特的风味和颜色。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 加入一把干虾，以增加风味深度。
- 如果喜欢更辣的口味，可以增加辣椒的用量。