🧂 食材
- 1 kg 各种新鲜鱼类（例如，红鲷鱼、罗非鱼、鲈鱼）(已清理并切块)
- 2 large 洋葱(切碎)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 1 inch piece 姜(磨碎)
- 400 g 番茄(压碎或打成泥)
- 2 tbsp 番茄膏
- 150 g 花生酱（顺滑型）
- 3 tbsp 植物油
- 1 large 彩椒（任意颜色）(切碎)
- 2 medium 胡萝卜(切丁)
- 1/4 head 卷心菜(切丝)
- 1.5 liters 水或鱼高汤
- 1 small 辣椒（可选）(切末)
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
- for garnish 新鲜香菜或欧芹
👨🍳 步骤
- 1
将鱼块用盐和胡椒调味。备用。
- 2
在一个大锅或荷兰锅中，用中火加热植物油。加入切碎的洋葱，炒至变软，约 5-7 分钟。
- 3
加入切末的大蒜和磨碎的姜，再炒一分钟，直到散发出香味。
- 4
拌入压碎的番茄和番茄膏。煮 5 分钟，偶尔搅拌，直到酱汁颜色略微变深。
- 5
在一个单独的碗中，用少量温水或高汤搅打花生酱，直至顺滑。将混合物加入锅中，充分搅拌均匀。
- 6
倒入水或鱼高汤，煮沸后转为小火，然后加入彩椒和胡萝卜。用盐、胡椒和可选的辣椒调味。
- 7
将调味过的鱼块轻轻放入慢炖的汤中。盖上盖子，煮约 15-20 分钟，或直到鱼煮熟且容易剥落。
- 8
在烹饪的最后 5 分钟加入切丝的卷心菜，使其变软但仍保持一些脆度。
- 9
尝味并根据需要调整调味。热食，用新鲜香菜或欧芹装饰。
💡 专业技巧
- ✓使用不易散的白肉鱼，以便在烹饪过程中保持形状。
- ✓为了获得更浓郁的风味，可以在将鱼块加入汤中之前，先轻轻煎一下。
- ✓根据您对奶油状和风味的偏好调整花生酱的用量。
- ✓如果没有鱼高汤，可以使用蔬菜高汤或水，但鱼高汤能增强海鲜风味。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 添加其他蔬菜，如秋葵、红薯或菠菜。
- 加入一片月桂叶以增加香气。
- 搭配米饭或蒸粗麦粉一起食用。