🧂 食材
- 1 kg 鸡块(带骨带皮)
- 2 large 洋葱(切碎)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 1 inch piece 姜(磨碎)
- 150 g 番茄膏
- 400 g 番茄丁(罐装)
- 3 medium 胡萝卜(去皮切块)
- 300 g 木薯(去皮切块)
- 1/4 head 卷心菜(切成块状)
- 1 medium 茄子(切块)
- 150 g 秋葵(去蒂)
- 500 g 长粒米(淘洗干净)
- 4 tbsp 植物油
- 1 liter 水或鸡汤
- 2 optional 美极鲜（Maggi）块
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
- 2 月桂叶
👨🍳 步骤
- 1
用盐和胡椒给鸡块调味。在大的锅或荷兰锅中，用中高火加热植物油。将鸡肉煎至两面金黄，然后取出备用。
- 2
在同一个锅中，加入切碎的洋葱，翻炒至变软，约5-7分钟。加入切末的大蒜和磨碎的姜，再炒一分钟至出香味。
- 3
拌入番茄膏，不断搅拌，煮2-3分钟，直至颜色略微变深。加入番茄丁，再煮5分钟。
- 4
将煎好的鸡块放回锅中。加入水或鸡汤、月桂叶和美极鲜块（如果使用）。煮沸后，转小火，盖上盖子，炖30分钟。
- 5
加入胡萝卜和木薯。盖上盖子，再炖15分钟，或直到蔬菜变软但仍有嚼劲。
- 6
加入卷心菜和茄子。盖上盖子，煮10分钟。
- 7
加入淘洗干净的米，确保米被液体淹没。如果需要，可以再加一些水，让水面比米高出约一英寸。煮沸后，转到最小火，盖紧盖子，蒸20-25分钟，或直到米饭熟透并吸收了所有液体。
- 8
在米饭烹饪的最后10分钟，将秋葵放在米饭上面。不要搅拌。
- 9
米饭煮好后，用叉子轻轻拨松。将红烩鸡肉饭趁热盛出，将鸡肉和蔬菜放在米饭上。
💡 专业技巧
- ✓确保米饭充分淘洗以去除多余淀粉。
- ✓根据需要的颜色和浓郁度调整番茄膏的用量。
- ✓不要过度烹饪蔬菜；它们应该保持一定的口感。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 用鱼（如鲷鱼或鲈鱼）代替鸡肉。
- 加入其他蔬菜，如红薯或甜椒。
- 想要更辣的口味，可以在酱汁中加入一个苏格兰帽辣椒（scotch bonnet pepper）。