🧂 食材
- 1 lb 马兰加 (Malanga/Yautia)(去皮并磨碎)
- 0.25 cup 海地埃皮斯 (Haitian Epis)(或由切碎的洋葱、大蒜、甜椒、欧芹、百里香和苏格兰胡椒的混合物制成)
- 0.5 苏格兰胡椒 (Scotch bonnet pepper)(切末，去除种子以降低辣度)
- 1 large 鸡蛋(或2汤匙中筋面粉作为粘合剂)
- 1 tsp 盐(或根据口味调整)
- 0.25 tsp 黑胡椒(现磨)
- 3 cups 植物油(用于油炸)
👨🍳 步骤
- 1
如果未使用预制的海地埃皮斯，请将其制备好：将洋葱、大蒜、甜椒、欧芹、百里香和苏格兰胡椒切碎或用料理机打碎。
💡 专业技巧: 根据想要的辣度调整苏格兰胡椒的用量。 - 2
在一个碗中，将磨碎的马兰加、海地埃皮斯（或其成分）、切末的苏格兰胡椒、鸡蛋（或面粉）、盐和黑胡椒混合。充分搅拌，直到形成均匀的面糊。
- 3
在一个深炸锅或厚底大锅中，将植物油加热至中高火，温度达到 175°C (350°F)。
- 4
小心地将马兰加面糊一勺一勺地放入热油中。不要将锅填得太满。
💡 专业技巧: 使用勺子或小型冰淇淋勺来舀取面糊。 - 5
将炸糕每面煎 3-5 分钟，或直至炸至金黄酥脆。偶尔翻动，使其受热均匀。
- 6
用漏勺将炸糕从油中捞出，放在铺有厨房纸的盘子上吸去多余的油。
💡 专业技巧: 趁热作为开胃菜或小吃食用。
💡 专业技巧
- ✓可以用擦丝器或料理机将马兰加磨碎，直到呈酥脆的质地。
- ✓如果面糊看起来太湿，可以一次加入一汤匙面粉，直到达到所需的稠度。
- ✓确保油温正确，以防止炸糕变得油腻。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 搭配 Pikliz（海地腌菜）或 Ti Malice 酱食用。
- 在面糊中加入一撮姜黄粉，以获得更鲜艳的黄色。