🧂 食材
- 2 large Breadfruit
- 200 g Salt cod
- 1 medium Onion(finely chopped)
- 0.5 medium Red bell pepper(finely chopped)
- 1 Scotch bonnet pepper(finely chopped, adjust to taste)
- 3 cloves Garlic(minced)
- 2 tbsp Fresh parsley(chopped)
- 1 tsp Fresh thyme(chopped)
- 1 tbsp Lime juice
- 1 tbsp Olive oil
- 0.25 cup All-purpose flour(for coating)
- Vegetable oil(for deep frying)
- Salt(to taste)
- Black pepper(to taste)
👨🍳 步骤
- 1
将咸鳕鱼在水中浸泡至少 30 分钟，或煮 5-10 分钟以去除多余的盐分。沥干水分，将鳕鱼弄碎，去除所有骨头。
💡 专业技巧: 在冰箱中浸泡过夜是最好的脱盐方法。 - 2
剥去面包果的皮，去除果核，切成中等大小的块。将面包果煮或蒸至非常软，约 15-20 分钟。充分沥干水分并彻底捣成泥，直至顺滑。
- 3
在一个平底锅中，用中火加热橄榄油。炒香洋葱、甜椒、苏格兰帽辣椒和大蒜，约 5 分钟，直至变软。
- 4
加入弄碎的咸鳕鱼、切碎的欧芹、百里香和青柠汁。再煮 2-3 分钟，直至充分混合。根据口味用盐和胡椒调味。
- 5
将捣好的面包果与咸鳕鱼混合物混合。充分搅拌。如果混合物太湿，可以加入一两汤匙面粉帮助粘合。
💡 专业技巧: 稠度应足够结实，以便可以捏成球状。 - 6
用面粉轻轻沾湿双手，取一小份面包果混合物（约核桃大小）。在手掌中压扁，在中间放上约一汤匙咸鳕鱼馅，然后小心地用面包果混合物包裹住馅料，形成一个光滑的球。
💡 专业技巧: 确保馅料完全包裹严实，以防止在油炸过程中掉出。 - 7
在一个深平底锅或锅中，用中高火加热足量的植物油进行油炸。小心地将面包果球放入热油中，注意不要使锅中过度拥挤。
💡 专业技巧: 当一小块面包果放入油中立即发出嘶嘶声时，表示油温已准备好。 - 8
每面油炸 3-5 分钟，或直至金黄色酥脆。捞出并用厨房纸巾吸干多余的油。
💡 专业技巧: 分批油炸以保持油温并确保均匀烹饪。 - 9
趁热食用，可选配 Pikliz 或辣味蘸酱。
💡 专业技巧: 最好趁新鲜享用。
💡 专业技巧
- ✓确保面包果捣得非常顺滑，以避免煎饼中出现块状质地。
- ✓根据您喜欢的辣度调整苏格兰帽辣椒的用量。
- ✓如果面包果混合物太粘手，可以再加一点面粉，使其更容易处理。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 加入不同颜色切碎的甜椒，增加视觉吸引力。
- 在馅料中加入其他调味料，如少许肉豆蔻粉或多香果粉。
- 为了获得不同的风味，可以使用切碎的咸鱼代替弄碎的。