🧂 食材
- 3 cups All-purpose flour
- 1 cup Cold unsalted butter(cubed)
- 0.5 cup Ice water(approximately)
- 1 lb Ground chicken
- 1 medium Onion(finely chopped)
- 0.5 medium Bell pepper(finely chopped)
- 3 cloves Garlic(minced)
- 2 tbsp Tomato paste
- 0.5 cup Chicken broth
- 1 tsp Thyme(dried)
- 0.5 small Scotch bonnet pepper(finely minced, seeds removed for less heat)
- 1 tsp Salt(or to taste)
- 0.5 tsp Black pepper(freshly ground)
- 2 tbsp Vegetable oil
- 1 large Egg(beaten, for egg wash)
👨🍳 步骤
- 1
制作派皮：在一个大碗中，混合面粉和盐。用糕点搅拌器或指尖将冷黄油切入，直到混合物呈粗面包屑状。
💡 专业技巧: 保持黄油冷藏，以获得酥脆的派皮。 - 2
逐渐加入冰水，一次一汤匙，搅拌至面团刚好聚在一起。不要过度搅拌。揉成圆盘状，用保鲜膜包好，冷藏至少30分钟。
- 3
制作馅料：在一个大煎锅中，用中火加热植物油。加入切碎的洋葱和彩椒，翻炒至变软，约5-7分钟。
- 4
加入切碎的大蒜，炒1分钟至散发香味。
- 5
加入鸡肉末，用勺子打散，炒至变色。沥干多余的脂肪。
💡 专业技巧: 确保鸡肉完全煮熟，没有粉红色残留。 - 6
拌入番茄膏、鸡汤、百里香、切碎的苏格兰帽辣椒、盐和黑胡椒。煮沸并炖10-15分钟，或直到酱汁变浓稠。
💡 专业技巧: 根据所需的辣度调整苏格兰帽辣椒的用量。 - 7
将馅料从火上移开，完全冷却。这对于防止派皮变湿非常重要。
- 8
预热烤箱至375°F (190°C)。在烤盘上铺上烘焙纸。
- 9
在一个撒了少许面粉的台面上，将冷藏好的派皮擀至约1/8英寸厚。用一个5-6英寸的圆形模具切出圆形。
- 10
在每个面皮的一半上放一勺冷却好的鸡肉馅，边缘留出空隙。用少量水蘸湿面皮的边缘。
💡 专业技巧: 不要放太多馅料，否则会很难封口。 - 11
将另一半面皮折叠过来盖住馅料，形成半月形。用叉子压实边缘以封口。
💡 专业技巧: 良好的封口可以防止烘烤过程中馅料漏出。 - 12
将派放在准备好的烤盘上。用小刀在每个派的顶部切一个小口。
- 13
在派的顶部刷上打散的蛋液。
💡 专业技巧: 蛋液会带来金黄有光泽的外观。 - 14
烤20-25分钟，或直到呈金黄色并完全烤熟。
- 15
稍微冷却后再食用。鸡肉派趁热食用最美味。
💡 专业技巧
- ✓组装前务必将馅料完全冷却，以防底部派皮变湿。
- ✓根据您喜欢的辣度调整苏格兰帽辣椒的用量。
- ✓想要更浓郁的派皮，可以在面团混合物中加入一个蛋黄。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 使用牛肉末或羊肉末代替鸡肉。
- 在馅料中加入切碎的橄榄或酸豆以增加风味。
- 想要更辣，可以在苏格兰帽辣椒中保留一些籽。