🧂 食材
- 1 cup 干黑蘑菇
- 8 cups 水(分开使用)
- 2 cups 茉莉香米(淘洗至水清)
- 2 tbsp 植物油
- 4 tbsp 海地香料混合物 (Epis)(或大蒜、洋葱、甜椒、百里香和欧芹的混合物)
- 1 cup 青豆(冷冻或新鲜)
- 0.33 cup 椰奶(可选)
- 1 tsp 黑胡椒
- 1 tsp 肉汤块(鸡肉或蔬菜风味)
- 0.5 tsp 盐(根据口味调整)
- 6 cloves 虾(可选，去壳去虾线)
- 2 whole 苏格兰红辣椒 (Scotch Bonnets)(可选，增加辣度)
👨🍳 步骤
- 1
准备黑蘑菇汤汁：在一个小锅里，将干黑蘑菇与 4 杯水混合。煮沸，然后慢炖 10 分钟。将液体过滤到碗中，尽量挤出蘑菇中的水分。丢弃蘑菇。将深色汤汁放在一边。
- 2
炒香料：在中火上用一个大煎锅或锅加热植物油。加入海地香料混合物 (Epis) 炒 5 分钟，直到散发香味。
- 3
加入蔬菜和调味料：拌入青豆，炒 2-3 分钟。加入肉汤块、黑胡椒和盐。如果使用虾，现在加入并煮 1-2 分钟。
- 4
混合液体和米饭：倒入预留的黑蘑菇汤汁、剩余的 4 杯水和椰奶（如果使用）。加入整颗苏格兰红辣椒（如果使用）。煮沸。
- 5
煮饭：将淘洗好的茉莉香米加入锅中。充分搅拌，然后将火调至小火，用锡纸和紧密贴合的锅盖盖好。煮 15-20 分钟，或直到液体被吸收，米饭变软。
- 6
盛盘：用叉子将米饭拨松，然后热食。
💡 专业技巧
- ✓确保将米饭彻底淘洗干净，以去除多余的淀粉。
- ✓如果买不到黑蘑菇，可以使用其他干蘑菇，并加入少许食用色素来着色，但风味会有所不同。
- ✓根据您的辣度偏好调整苏格兰红辣椒的用量。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 加入其他蔬菜，如切丁的胡萝卜或甜椒。
- 加入切碎的干虾以增加鲜味。