🧂 食材
- 1 cup 干红芸豆
- 6 cups 水(分开使用)
- 2 cups 长粒白米
- 2 tbsp 橄榄油
- 1 medium 洋葱(切丁)
- 3 大蒜瓣(切末)
- 1 鸡肉高汤块
- 1 tsp 盐(或根据口味调整)
- 0.5 tsp 黑胡椒(或根据口味调整)
- 1 tsp 新鲜百里香(切碎)
- 1 tsp 新鲜欧芹(切碎)
- 1 苏格兰帽辣椒(完整，用于提味)
- 0.5 cup 椰奶（可选）
👨🍳 步骤
- 1
将干红芸豆用冷水冲洗干净。在大量水中浸泡至少4小时或过夜。沥干并再次冲洗。
- 2
将浸泡好的豆子放入一个大锅中，加入4杯新鲜水。烧开后转小火慢炖1至1.5小时，或直至豆子变软。如果需要，可添加更多水。
- 3
豆子变软后，保留约3杯煮豆子的汤汁。沥干剩余的豆子。
- 4
在另一个大锅或荷兰锅中，用中火加热橄榄油。加入切好的洋葱和蒜末，翻炒至变软且散发香味（约3-5分钟）。
- 5
将沥干的煮熟的豆子加入洋葱和蒜末的锅中。拌入鸡肉高汤块、盐、黑胡椒以及切碎的百里香和欧芹。翻炒2-3分钟，使各种味道融合。
- 6
将洗净的米饭加入锅中，搅拌使米粒裹上豆子和调味混合物。倒入保留的豆子汤汁（约3杯）。如果需要，可添加更多水或鸡汤，使2杯米饭的总液体量达到3.5杯。
- 7
将完整的苏格兰帽辣椒放入锅中。如果使用椰奶，此时拌入。将混合物煮沸。
💡 专业技巧: 不要切开苏格兰帽辣椒；它仅用于提味，而非增加辣度。 - 8
煮沸后，将火力调至最低，盖紧锅盖，慢炖20-25分钟，或直至米饭变软且所有液体都被吸收。
- 9
食用前取出苏格兰帽辣椒。用叉子将米饭拨松，然后热食。
💡 专业技巧: 红豆焖饭搭配炸鸡、炸鱼或一份简单的沙拉都非常美味。
💡 专业技巧
- ✓为了获得更浓郁的口感，可以在加入米饭之前将一部分煮好的豆子捣碎。
- ✓如果时间仓促，可以使用罐装红芸豆，但要彻底冲洗干净。
- ✓根据个人喜好调整盐和胡椒的用量。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 可以使用黑豆或斑豆代替红芸豆。
- 加入一汤匙番茄膏，以获得更浓郁的色泽和略带甜味的风味。
- 可以加入一小块咸猪肉或烟熏火鸡，以增加风味的层次感。