🧂 食材
- 2 lb 猪肩肉(切成1.5英寸的方块)
- 0.25 cup 白醋
- 1 tbsp 盐
- 4 large 青柠(榨汁，另留一半用于擦拭)
- 0.5 cup Haitian Epis(或混合大蒜、洋葱、甜椒、百里香和欧芹)
- 4 mini Maggi 块(压碎)
- 4 sprigs 百里香枝
- 1 whole 哈瓦那辣椒(可选，增加辣度)
- 4 cups 植物油(用于油炸)
👨🍳 步骤
- 1
清洗猪肉：在一个大碗中，将猪肉块与白醋、盐和4个青柠的汁混合。用青柠一半擦拭每一块猪肉。静置1小时。用凉水彻底冲洗干净并擦干。
- 2
腌制猪肉：在同一个碗中，将洗净的猪肉与 Haitian Epis、压碎的 Maggi 块、百里香枝和整个哈瓦那辣椒（如果使用）混合。充分搅拌，使其均匀裹上腌料。盖上盖子，冷藏至少2小时，或最好过夜。
- 3
烹饪猪肉：将腌制好的猪肉放入一个大锅中，连同腌料一起。加入足够的水，刚好没过肉。大火煮沸，然后转小火，盖上盖子，慢炖45-60分钟，或直至猪肉用叉子可以轻松插透。沥干猪肉，保留煮肉的汤汁。
- 4
炸猪肉：在一个深平底锅或锅中，用中高火加热植物油至360°F (180°C)。分批炸猪肉，每面炸约2-3分钟，直至金黄酥脆。用漏勺捞出，放在厨房纸上吸油。
- 5
上菜：趁热享用 Griot，可选择淋上少许保留的煮肉汤汁。
💡 专业技巧
- ✓为了更浓郁的风味，请将猪肉过夜腌制。
- ✓油炸前确保猪肉充分沥干水分，以达到最佳酥脆效果。
- ✓油炸时不要让锅里太拥挤；请分批炸制。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在慢炖阶段加入切片的甜椒，增加风味。
- 搭配 Pikliz 和炸芭蕉，享用传统海地美食。