🧂 食材
- 2 lbs 山羊肉(切成2英寸的块)
- 1/2 cup 橙汁
- 1/4 cup 青柠汁
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 1 small 苏格兰帽辣椒 (Scotch bonnet pepper)(切碎，去除种子以减少辣度)
- 1 tbsp 百里香(新鲜叶子)
- 1 tsp 盐
- 1/2 tsp 黑胡椒(现磨)
- 3 tbsp 植物油
- 1 medium 洋葱(切片)
👨🍳 步骤
- 1
在一个碗中，混合山羊肉、橙汁、青柠汁、蒜末、切碎的苏格兰帽辣椒、百里香、盐和黑胡椒。腌制至少30分钟，最好在冰箱中腌制2小时。
- 2
沥干山羊肉，保留腌料。用厨房纸巾将肉拍干。
💡 专业技巧: 拍干肉有助于使其更好地煎至酥脆。 - 3
在中高火上，在一个大煎锅或荷兰锅中加热植物油。将山羊肉单层放入锅中，如果需要，分批煎，以免锅内拥挤。
- 4
将山羊肉煎至两面金黄。将火调至中低火，加入洋葱片，偶尔翻炒，煮约10-15分钟，直到肉变嫩。
- 5
倒入约1/4杯保留的腌料。盖上锅盖，煨煮约20-25分钟，或直到山羊肉非常嫩，汤汁收浓成糖浆状。
💡 专业技巧: 如果锅内水分过少，可以添加更多腌料或少量水。 - 6
揭开锅盖，再煮几分钟，边煮边搅拌，以确保酱汁均匀包裹肉块，并达到微脆的质感。
💡 专业技巧
- ✓如果喜欢辣味，可以在苏格兰帽辣椒中保留一些种子。
- ✓如果没有山羊肉，可以用羊肉代替，但风味会有所不同。
- ✓确保肉煎至金黄，以获得最佳的风味。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在腌料中加入一汤匙番茄膏，以获得更浓郁的颜色和风味。
- 搭配Pikliz（一种海地腌制蔬菜）一起食用，增加辛辣风味。
- 有些食谱会在腌料中加入少许醋，以增加酸度。