👨‍🍳 步骤

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   在一个大碗中，将山羊肉、青柠汁、拍碎的大蒜、切块的洋葱、百里香枝、月桂叶、多香果、盐和黑胡椒混合。加入整个苏格兰帽辣椒。充分搅拌，使羊肉均匀裹上腌料。

   💡 专业技巧: 腌制至少4小时或过夜，风味更佳。
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   将腌制好的山羊肉和所有腌料一起倒入厚底锅或铸铁锅中。加入水或羊肉高汤，确保羊肉大部分被浸没。

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   将液体煮沸，然后转至小火，盖紧锅盖，慢炖至少2至2.5小时，或直至羊肉非常软嫩，可以轻松分开。

   💡 专业技巧: 定期检查液体量，如果需要，可添加更多水或高汤。
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   肉煮好后，将羊肉从液体中取出。如果使用烤架，可以在中高火上每面烤几分钟，使其表面焦香并带有烟熏味。或者，可以在烤箱中用上火烤制。

   💡 专业技巧: 保留煮肉的汤汁；它可以作为美味的酱汁或用于其他菜肴的基底。
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   如果进行烟熏，请按照制造商的说明，使用您喜欢的木屑准备烟熏炉。烟熏羊肉直至产生浓郁的烟熏香气和颜色，约1-2小时。

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   将Kabrit Boukannen趁热食用，淋上一些保留的煮肉汤汁或用汤汁制作的酱汁。搭配米饭、炸芭蕉或新鲜沙拉都很美味。

   💡 专业技巧: 苏格兰帽辣椒处理时需小心，如果希望辣度较低，可以在食用前将其取出。