🧂 食材
- 1 2-3 lb 整鱼（如红鲷鱼、罗非鱼）(已清洗、去鳞、去内脏)
- 2 tbsp 粗海盐或岩盐
- 3 青柠(榨汁并切片)
- 1 large 洋葱(切片)
- 4 大蒜瓣(切末)
- 3 新鲜百里香枝
- 1 苏格兰帽辣椒(整个，用叉子戳孔（可选，用于调味）)
- 2 月桂叶
- 0.5 cup 新鲜欧芹(切碎，用于装饰)
- 6 cups 水
- 1 tbsp 橄榄油
- 1 tsp 黑胡椒粒
- 0.5 tsp 多香果
👨🍳 步骤
- 1
彻底清洗鱼。在鱼身两侧各划2-3道斜刀，以便入味。
💡 专业技巧: 用青柠汁和粗盐擦拭鱼的内外。 - 2
在研钵中，将苏格兰帽辣椒（如果使用）与一些粗盐和少量青柠汁捣碎。或者，使用搅拌机将大蒜、欧芹、芹菜、百里香、葱、青柠汁、盐和胡椒一起搅打。
- 3
用准备好的腌料彻底涂抹鱼身，确保腌料进入刀口和鱼腹。腌制至少30分钟，或在冰箱中过夜。
- 4
在一个大锅或荷兰锅中，用中火加热橄榄油。加入切片的洋葱和切末的大蒜，翻炒至变软并散发香味（约3分钟）。
- 5
小心地将腌好的鱼放入锅中。加入百里香枝、月桂叶、整颗黑胡椒粒、多香果和戳孔的苏格兰帽辣椒（如果使用）。
- 6
倒入6杯水。用中火将汤汁煮至微沸。不要剧烈沸腾，以免鱼肉散开。
💡 专业技巧: 汤汁应仅轻微冒泡。 - 7
盖上锅盖，用文火慢炖鱼15-20分钟，或直到鱼肉煮熟，用叉子轻轻一拨即可散开。烹饪时间取决于鱼的大小和厚度。
- 8
小心地将鱼从锅中取出，放在盛菜盘上。将一些芳香的汤汁和蔬菜淋在鱼上。撒上新鲜切碎的欧芹作为装饰。
💡 专业技巧: 立即搭配煮绿芭蕉、山药或面包果一起享用。
💡 专业技巧
- ✓为了更浓郁的风味，请使用整条鱼。
- ✓根据您对辣度的偏好调整苏格兰帽辣椒的用量。
- ✓确保慢炖汤汁处于微沸状态，而不是快速沸腾，以保持鱼肉的鲜嫩。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 使用鱼片代替整鱼。
- 在慢炖汤汁中添加其他芳香食材，如芹菜或韭葱。
- 可以在慢炖汤汁中加入少许白葡萄酒，以增加风味。