🧂 食材
- 8 pieces 鸡腿肉(约 1.5 公斤，带骨带皮)
- 1 cup 生腰果(约 120克)
- 0.5 cup 海地风味酱 (Haitian Epis)(或蒜、洋葱、甜椒、百里香和欧芹的混合物)
- 2 tbsp 青柠汁
- 1 tsp 盐
- 0.5 tsp 黑胡椒
- 1 large 洋葱(切碎)
- 1 medium 青甜椒(切碎)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 2 tbsp 植物油
- 2 tbsp 番茄膏
- 2 tsp 新鲜百里香(切碎)
- 1 whole 苏格兰帽辣椒(去籽切末（可选）)
- 2 cups 鸡高汤
- 2 medium 胡萝卜(切片（可选）)
👨🍳 步骤
- 1
腌制鸡肉：在一个碗中，将鸡腿肉与海地风味酱、青柠汁、盐和黑胡椒混合。盖上盖子，放入冰箱冷藏至少 1 小时，或过夜。
- 2
煎鸡肉：在中火加热一个大锅或荷兰锅中的植物油。加入腌制好的鸡肉，两面煎至金黄，约 8 分钟。将鸡肉从锅中取出，备用。
- 3
炒香料：在同一个锅中，加入切碎的洋葱和青甜椒。翻炒至变软，约 5 分钟。加入切末的大蒜，再炒 1 分钟至香味散发。
- 4
制作酱汁：拌入番茄膏和新鲜百里香。炒 2 分钟。加入鸡高汤、切末的苏格兰帽辣椒（如果使用）和胡萝卜片（如果使用）。煮沸。
- 5
炖煮鸡肉：将煎好的鸡肉放回锅中。将火调至小火，盖上盖子，炖煮 30 分钟，或直至鸡肉煮熟且嫩滑。
- 6
加入腰果：拌入生腰果。盖上盖子，再煮 10 分钟，让腰果变软并释放出奶油般的质地到酱汁中。
- 7
上菜：根据需要用盐和胡椒调整味道。热食，通常搭配米饭。
💡 专业技巧
- ✓确保使用生、无盐的腰果，以获得最佳的质地和风味。
- ✓如果您没有海地风味酱 (Haitian Epis)，可以使用切碎的大蒜、洋葱、甜椒、百里香和欧芹来制作替代品。
- ✓根据您喜欢的辣度调整苏格兰帽辣椒的用量。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 有些食谱会在酱汁中加入切丁的番茄。
- 可以使用鸡胸肉或鸡腿等其他鸡肉部位制作。