🧂 食材
- 1.5 kg 鸡肉(切块)
- 2 medium 洋葱(切碎)
- 6 cloves 大蒜(切末)
- 1 large 彩椒(切碎（任何颜色）)
- 3 medium 番茄(切丁)
- 2 tbsp 番茄膏
- 1 tbsp 百里香(新鲜，切碎)
- 2 tbsp 欧芹(新鲜，切碎)
- 1 small 苏格兰帽辣椒(去籽切末（可选，用于增辣）)
- 3 tbsp 植物油
- 4 cups 鸡高汤
- 1 oz 苦巧克力或浓咖啡(无糖，用于增加风味层次（可选）)
- 盐(适量)
- 黑胡椒(适量)
👨🍳 步骤
- 1
将鸡肉块用盐和黑胡椒充分调味。在一个大锅或荷兰锅中，用中高火加热植物油。将鸡肉块两面煎至金黄。取出鸡肉，备用。
- 2
在同一锅中，加入切碎的洋葱，煮至变软，约5-7分钟。加入切末的大蒜、彩椒和苏格兰帽辣椒（如果使用），再煮3-5分钟至散发香味。
- 3
拌入切丁的番茄和番茄膏。煮5分钟，偶尔搅拌，直到番茄开始分解。
- 4
将煎好的鸡肉放回锅中。加入切碎的百里香和欧芹。倒入鸡高汤，确保鸡肉大部分被浸没。如果使用，拌入苦巧克力或咖啡。
💡 专业技巧: 巧克力/咖啡会增加独特的风味层次，而非甜味。 - 5
将炖菜煮至微沸，然后转小火，盖上盖子，慢炖至少1小时15分钟，或直到鸡肉非常嫩，酱汁变浓稠。
💡 专业技巧: 偶尔搅拌以防粘锅。 - 6
品尝并根据需要用盐和黑胡椒调整调味。热食。
💡 专业技巧: 常与米饭、大蕉或面包一起食用。
💡 专业技巧
- ✓为了获得更浓郁的风味，可以在煎鸡肉之前，用柠檬汁、大蒜和香草混合物腌制鸡肉至少30分钟。
- ✓如果酱汁太稀，可以取出鸡肉，开盖炖煮几分钟，让酱汁收浓。
- ✓根据您对辣度的喜好调整苏格兰帽辣椒的用量，或完全省略。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在酱汁中加入一汤匙花生酱，以获得更奶油的质地和坚果风味。
- 加入胡萝卜或土豆等其他根茎类蔬菜，使炖菜更丰富。