🧂 食材
- 1 kg 猪肩肉(切成1.5英寸的方块)
- 2 tbsp 植物油
- 1 large 黄洋葱(切碎)
- 5 cloves 大蒜瓣(切末)
- 800 g 番茄(压碎或打成泥)
- 2 cups 鸡高汤
- 2 dried 干安乔辣椒(去籽去蒂，在热水中浸泡15分钟)
- 2 dried 干瓜希略辣椒(去籽去蒂，在热水中浸泡15分钟)
- 1 tsp 孜然
- 1 tsp 牛至(干的)
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
- 0.25 cup 新鲜香菜(切碎，用于装饰)
👨🍳 步骤
- 1
用厨房纸巾拍干猪肉块，并用足量的盐和胡椒调味。
💡 专业技巧: 拍干猪肉有助于更好地煎至金黄。 - 2
在中高火上，在一个大号荷兰锅或厚底锅中加热植物油。分批将猪肉块煎至各面呈金黄色。将猪肉取出并放在一旁。
- 3
将切碎的洋葱加入锅中，煮至变软，约5-7分钟。加入切末的大蒜，再煮一分钟至散发香味。
- 4
在搅拌机中，混合压碎的番茄、鸡高汤、浸泡过的安乔辣椒和瓜希略辣椒、孜然和牛至。搅拌至顺滑。
💡 专业技巧: 确保辣椒已充分浸泡，以便更容易搅拌。 - 5
将搅拌好的酱汁倒入锅中，与洋葱和大蒜混合。煮沸。
- 6
将煎好的猪肉放回锅中。盖上锅盖，将火调至小火，慢炖至少1小时15分钟，或直到猪肉变得非常嫩。
💡 专业技巧: 偶尔搅拌以防粘锅。 - 7
尝味，用盐和胡椒调整调味。上桌前撒上新鲜香菜装饰。
💡 专业技巧: 酱汁在慢炖过程中会变浓稠。
💡 专业技巧
- ✓如果想要更辣的菜肴，可以保留一些辣椒籽，或加入一小撮卡宴辣椒粉。
- ✓这道菜搭配白米饭和墨西哥豆泥（refried beans）非常棒。
- ✓猪肉慢炖的时间越长，会变得越嫩。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 与洋葱一起加入切丁的甜椒（任意颜色），增加蔬菜的摄入。
- 最后淋上一小勺醋或青柠汁可以提亮风味。