🧂 食材
- 1 lb 猪肝(清洗干净并切成小方块)
- 1/2 lb 猪心(清洗干净并切成小方块)
- 1/2 lb 猪肾(清洗干净并切成小方块)
- 1/2 cup 酸橙汁(或青柠汁)
- 2 tsp 盐
- 1 large 洋葱(切碎)
- 1 large 青灯笼椒(去籽并切碎)
- 2 medium 番茄(去籽并切块)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 3 tbsp 人造黄油或食用油
- 1 tbsp 红甜椒粉
- 2 cubes 牛肉浓汤块
- 1/2 bunch 香菜(切碎)
- 1 tsp 牛至(干)
- 1 cup 水或高汤
👨🍳 步骤
- 1
将猪内脏（肝脏、心脏、肾脏）彻底冲洗干净。用酸橙汁和盐腌制至少30分钟。
💡 专业技巧: 酸橙汁有助于使肉质软化并去除腥味。 - 2
将腌制好的内脏放入锅中，加入水煮沸。转小火慢炖约1小时，或直至肉质变软。沥干水分，保留约1杯煮汁。将内脏切成小块，一口大小。
- 3
在一个大平底锅或锅中，用中火加热人造黄油或食用油。加入切碎的洋葱和灯笼椒，翻炒至变软，约5-7分钟。
- 4
加入切末的大蒜和切块的番茄。继续翻炒3-5分钟，直到番茄开始变软。
- 5
拌入红甜椒粉、牛肉浓汤块（捏碎）、切碎的香菜和干牛至。翻炒1分钟，直至散发香气。
- 6
加入煮熟并切块的内脏。倒入保留的煮汁和另外1杯水或高汤。充分搅拌均匀。
💡 专业技巧: 确保所有食材都混合均匀。 - 7
将炖菜煮至微沸，然后转小火，盖上锅盖，慢炖至少30分钟，让风味充分融合，炖菜变浓稠。
- 8
品尝并根据需要用盐和胡椒调味。热食。
💡 专业技巧: 传统上，杂碎炖肉会搭配白米饭、炸豆泥和玉米饼一同食用。
💡 专业技巧
- ✓为了获得更浓郁的风味，可以加入其他猪内脏，如猪嘴或猪耳朵。
- ✓如果您喜欢更辣的口味，可以加入一个切碎的墨西哥辣椒或一小撮卡宴辣椒粉。
- ✓这道炖菜可以提前做好并重新加热，风味通常在隔夜后会更加浓郁。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 一些食谱会加入少许红酒，以增加风味层次。
- 可以加入胭脂树红（annatto seed）来获得红橙色泽。