🧂 食材
- 1 cup 红薯(煮熟并捣成泥)
- 1/2 cup 南瓜 (zapallo)(煮熟并捣成泥)
- 2 cups 中筋面粉
- 1 tsp 酵母(活性干酵母)
- 2 tbsp 糖
- 1/2 tsp 盐
- 1/2 cup 温水
- for frying 植物油
- 1 block chancaca (或piloncillo)(用于制作糖浆)
- 2 cups 水(用于制作糖浆)
- 1 肉桂棒
- 2 八角
👨🍳 步骤
- 1
在一个小碗中，将酵母和1汤匙糖溶解在温水中。静置5-10分钟，直到起泡。
💡 专业技巧: 确保水是温的，而不是热的，以免杀死酵母。 - 2
在一个大碗中，混合捣好的红薯泥和南瓜泥。加入面粉、剩余的1汤匙糖和盐。搅拌均匀。
💡 专业技巧: 确保蔬菜泥顺滑无颗粒。 - 3
将活化的酵母混合物倒入蔬菜混合物中。搅拌至形成顺滑浓稠的面糊。盖上碗，在温暖的地方发酵约1小时，或直至面糊膨胀至原来大小的两倍。
- 4
在面糊发酵期间，准备chancaca糖浆。在一个小锅中，混合chancaca、2杯水、肉桂棒和八角。煮沸后转小火，慢炖15-20分钟，直到略微变稠。捞出肉桂棒和八角。
- 5
在一个深锅或荷兰锅中加热约2-3英寸的植物油至350°F (175°C)。使用带星形裱花嘴的裱花袋或挤压瓶，小心地将面糊挤成环状放入热油中。每面炸2-3分钟，直到金黄色并膨胀。
💡 专业技巧: 不要一次炸太多，分批进行。 - 6
用漏勺将炸好的炸糕从油中捞出，放在厨房纸上沥干油分。趁热食用，淋上充足的chancaca糖浆。
💡 专业技巧
- ✓面糊的稠度是关键；它应该足够浓稠，以便挤出时能保持形状。
- ✓调整油炸温度，确保炸糕内部熟透而外表不焦。
- ✓chancaca糖浆可以提前做好，食用时重新加热。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在面糊中加入一撮肉豆蔻或丁香粉，增加香料味。
- 搭配炼乳食用，代替或与糖浆一起食用。