🧂 食材
- 1 3 lb 整鸡(已清理干净)
- 0.5 lb 牛肉末
- 1 medium 洋葱(切末)
- 2 cloves 大蒜瓣(切末)
- 0.5 medium 甜椒(切末)
- 30 g 葡萄干(切碎)
- 0.5 cup 面包屑(浸泡在牛奶中)
- 1 liter 牛奶(用于浸泡面包屑和刷在鸡身上)
- 0.25 cup 番茄酱
- 1 teaspoon 胭脂树红粉(用于调色)
- 3 tablespoons 蛋黄酱
- 3 tablespoons 芥末酱
- 1 tablespoon 鸡汤
- 1.5 teaspoons 盐
- 0.25 teaspoon 黑胡椒
- 2 tablespoons 食用油
- 1 piece 厨房棉线
👨🍳 步骤
- 1
在煎锅中，用中火加热食用油。加入切碎的洋葱、大蒜和甜椒。翻炒至变软。
- 2
将牛肉末加入锅中，炒至变色。沥干多余的脂肪。
- 3
拌入浸泡过的面包屑、葡萄干、番茄酱、胭脂树红粉、蛋黄酱、芥末酱、鸡汤、盐和胡椒粉。充分混合，煮几分钟，直到馅料充分融合并略微变稠。
- 4
烤箱预热至 180°C (350°F)。
- 5
将鸡里里外外冲洗干净并拍干。在鸡的外部撒上盐和胡椒。
- 6
小心地将准备好的馅料填入鸡中。注意不要填得太满。
- 7
将鸡翅藏在身体下方，用厨房棉线将鸡腿绑在一起，以固定馅料。
- 8
将填好的鸡放入烤盘中。烹饪过程中可以用少许牛奶或鸡汤刷在鸡身上，增加水分。
- 9
烤约 1.5 小时，或直到鸡肉完全煮熟，汁水清澈。内部温度应达到 74°C (165°F)。
- 10
将鸡肉静置 10-15 分钟，然后切块上桌。将馅料放在旁边一起食用。
💡 专业技巧
- ✓确保面包屑充分浸泡在牛奶中，以形成粘稠的馅料。
- ✓如果没有厨房棉线，可以使用牙签固定开口。
- ✓为了获得更浓郁的风味，可以在馅料中加入一汤匙伍斯特酱。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在馅料中加入切碎的苹果或西梅，增添一丝甜味。
- 有些食谱会在馅料中加入一汤匙白葡萄酒或白兰地，以增加风味的深度。
- 为了使鸡皮酥脆，可以在烹饪的最后 15-20 分钟将烤箱温度提高到 200°C (400°F)。