🧂 食材
- 1 lb 干黑豆
- 1 lb 猪排骨或猪肩肉(切成2英寸的块)
- 8 cups 水
- 1 medium 洋葱(切碎)
- 4 cloves 大蒜瓣(切末)
- 1 medium 甜椒(切碎)
- 1/2 cup 香菜(切碎)
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
- 2 large 熟透的香蕉(去皮，切成1英寸厚的圆片)
- 2 tbsp 植物油(用于煎香蕉)
👨🍳 步骤
- 1
冲洗黑豆，浸泡过夜，或使用快速浸泡法：将豆子煮1分钟，然后静置热水中1小时。沥干并冲洗。
💡 专业技巧: 浸泡有助于豆子煮得更均匀，并缩短烹饪时间。 - 2
在一个大锅或荷兰烤锅中，放入沥干的豆子、猪肉和8杯水。煮沸，然后转小火，盖上盖子，慢炖约1小时，或直到猪肉变软。
- 3
将切碎的洋葱、蒜末和切碎的甜椒加入锅中。继续慢炖30分钟，或直到豆子非常软烂并开始散开。
- 4
在汤慢炖时，用中火在植物油中煎香蕉片，直到两面呈金黄色。用厨房纸吸去多余的油。
- 5
拌入切碎的香菜。用盐和黑胡椒调味。如果汤太浓，可以加入少许水。
💡 专业技巧: 逐渐调整调味料，以达到所需的风味。 - 6
将汤盛入碗中，在食用前放上煎好的香蕉片。
💡 专业技巧: 热食，搭配白米饭或玉米饼。
💡 专业技巧
- ✓为了使汤更浓稠，可以将一些豆子在锅边压碎。
- ✓如果没有猪排骨，可以使用猪肩肉，甚至火腿骨。
- ✓确保香蕉已熟透（黄色带有黑点），以获得最大的甜度。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 加入一小撮孜然，增加额外的风味层次。
- 想要更辣的口味，可以加入切碎的墨西哥辣椒或少许辣椒酱。
- 用一勺酸奶油或洪都拉斯奶油（crema Hondureña）装饰。