👨‍🍳 步骤

1. 1

   将牛腩（如果使用，也包括牛筋）放入沸水中焯水5分钟，去除杂质。捞出沥干，用冷水冲洗干净。切成2英寸块。

   💡 专业技巧: 此步骤对于汤汁清澈至关重要。
2. 2

   在一个大锅或荷兰锅中，用中火加热3汤匙植物油。加入姜片、拍碎的大蒜和四瓣洋葱。翻炒至香味散发，约2-3分钟。

   ⏱️ 3 minutes
3. 3

   将牛腩和牛筋放入锅中。煎至两面略带金黄。

   ⏱️ 5 minutes
4. 4

   加入柱侯酱、绍兴酒、老抽和五香粉。继续翻炒2分钟至香味散发。

   ⏱️ 2 minutes
5. 5

   加入八角、桂皮、香叶、豆蔻籽和陈皮。倒入棕色鸡汤，以及足够淹没肉类（约1.5-2升）的水。煮沸。

   💡 专业技巧: 确保液体能充分覆盖肉类。
6. 6

   转小火，盖上锅盖，慢炖2.5至3小时，或直至牛肉非常软嫩。期间定期撇去表面的浮油。

   ⏱️ 3 hours

   💡 专业技巧: 炖煮时间越长，牛肉越软嫩。
7. 7

   将白萝卜块加入锅中。继续慢炖30-45分钟，或直至白萝卜软嫩并吸收了汤汁的味道。

   ⏱️ 45 minutes

   💡 专业技巧: 白萝卜应软糯但不要煮烂。
8. 8

   如果您喜欢浓稠的酱汁，可以将玉米淀粉与水混合成水淀粉。将其搅拌入慢炖的汤汁中，直至达到您想要的浓稠度。

   💡 专业技巧: 逐渐加入水淀粉，以免汤汁过稠。
9. 9

   在炖牛腩的同时，准备面条和小油菜。将小油菜放入沸水中焯烫1-2分钟，直至变软脆。捞出沥干备用。

   ⏱️ 2 minutes
10. 10

    按照包装说明将面条煮至有嚼劲。捞出并短暂用冷水冲洗以防粘连。淋上少许油拌匀。

    💡 专业技巧: 不要将面条煮过头。
11. 11

    上桌时，将面条分入碗中。铺上炖好的牛腩、牛筋（如果使用）和白萝卜。浇上大量浓郁的汤汁。用焯好的小油菜装饰。