👨‍🍳 步骤

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   在一个8英寸的圆形蛋糕模具或蒸锅中铺好烘焙纸。

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   在一个大碗中，用电动打蛋器高速搅打鸡蛋、红糖和细砂糖，约5分钟，直到混合物变得浓稠、颜色变浅，提起打蛋头时能形成飘带状（缎带状态）。

   ⏱️ 5 minutes

   💡 专业技巧: 充分打发鸡蛋是蛋糕蓬松口感的关键。
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   将中筋面粉、吉士粉、泡打粉和小苏打一起过筛到另一个碗中。这有助于使干性配料更加蓬松。

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   用刮刀将过筛的干性配料分两到三次轻轻地拌入蛋液混合物中。注意不要过度搅拌，刚刚混合均匀即可停止。

   💡 专业技巧: 轻柔地翻拌，以保持蛋液中打入的空气。
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   在一个小碗中，将牛奶、植物油和香草精（如果使用）混合均匀。将此液体混合物分次逐渐加入蛋糕糊中，轻轻翻拌至刚刚混合均匀。

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   将蛋糕糊倒入准备好的模具中。轻轻在台面上震几下模具，以去除大的气泡。

   💡 专业技巧: 去除大的气泡可以防止蛋糕组织不均匀。
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   准备好蒸锅。在一个大锅或炒锅中加入约2英寸的水，中高火煮沸。在锅中放入一个架子或蒸架。

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   小心地将蛋糕模具放在蒸锅的架子上。盖上锅盖。为了防止蒸汽冷凝滴落在蛋糕上，用一块干净的茶巾包裹住锅盖，或将锅盖稍微留一条缝。

   💡 专业技巧: 锅盖留一条缝或用茶巾包裹有助于控制蒸汽。
9. 9

   蒸30-35分钟，或直到将一根牙签插入蛋糕中心取出时，上面没有湿面糊。在蒸制的前25分钟内，避免打开锅盖。

   ⏱️ 35 minutes

   💡 专业技巧: 尽量不要过早打开锅盖，以免蛋糕塌陷。
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    蒸好后，关火。让蛋糕在蒸锅中静置5分钟，然后小心地移开锅盖和蛋糕模具。让蛋糕在模具中冷却10分钟，然后倒扣在网架上完全冷却。