🧂 食材
- 1 lb 猪排骨(切成1.5至2英寸的小块)
- 2 tbsp 豆豉(冲洗干净并稍微捣碎)
- 3 cloves 大蒜(切末)
- 1 tsp 姜(切末)
- 2 tbsp 生抽
- 1 tbsp 蚝油
- 1 tbsp 绍兴酒
- 1 tsp 麻油
- 1 tsp 糖
- 1 tbsp 玉米淀粉
- 0.5 tsp 白胡椒粉
- 2 stalks 葱(切碎，用于装饰)
👨🍳 步骤
- 1
冲洗猪排骨，并用厨房纸彻底擦干。如果尚未切块，则将其切成1.5至2英寸的小块。
- 2
在一个碗中，将冲洗并稍微捣碎的豆豉、蒜末、姜末、生抽、蚝油、绍兴酒、麻油、糖、玉米淀粉和白胡椒粉混合在一起。充分搅拌，制成腌料。
- 3
将猪排骨加入腌料中，搅拌均匀，使其裹满腌料。盖上碗，在室温下腌制至少30分钟，或在冰箱中冷藏最多4小时。
- 4
将腌制好的猪排骨单层铺在耐热盘子或浅蒸碗中。确保排骨不要过度重叠，以保证烹饪均匀。
- 5
准备蒸锅，在一个炒锅或锅中烧开水。水沸腾后，小心地将装有排骨的盘子放入蒸锅中，盖上锅盖，用中高火蒸20-25分钟，或直到猪肉熟透变嫩。
- 6
撒上葱花作为装饰，趁热与米饭一同享用。
💡 专业技巧
- ✓冲洗豆豉有助于减轻其咸度。
- ✓延长腌制时间（在冰箱中最多4小时）可以让风味更深入肉中。
- ✓确保蒸锅足够大，盘子放入后锅盖不会碰到排骨。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在腌料中加入几朵干香菇（泡发后切片），增加额外风味。
- 如果喜欢吃辣，可以在腌料中加入少量切碎的辣椒。