🧂 食材
- 4 bone-in, skin-on 鸡腿肉(总量约1.5磅)
- 6 large 干香菇
- 2 tbsp 枸杞
- 3 slices 姜(切薄片)
- 2 stalks 葱(切成2英寸段)
- 2 tbsp 生抽
- 1 tbsp 绍兴酒
- 1 tsp 香油
- 1/4 tsp 白胡椒粉
- 1/4 cup 水(用于蒸制)
- 1 tsp 玉米淀粉(可选，用于勾芡)
👨🍳 步骤
- 1
将干香菇用温水泡发至少30分钟，或直至变软。挤干多余水分，去除硬蒂。将香菇盖切片。
- 2
用冷水冲洗枸杞。
- 3
在一个碗中，混合鸡腿肉、香菇片、枸杞、姜片、葱段、生抽、绍兴酒、香油和白胡椒粉。充分搅拌，确保鸡肉均匀裹上腌料。腌制至少15分钟。
- 4
将腌好的鸡肉和香菇放入一个耐热的盘子中。在盘子底部加入约1/4杯水，以产生蒸汽。
- 5
将盘子放入蒸锅的蒸架上，蒸锅内有沸水。盖上锅盖，蒸25-30分钟，或直至鸡肉熟透且鲜嫩。内部温度应达到165°F (74°C)。
- 6
小心地将盘子从蒸锅中取出。如果需要，可以将蒸出的汁水倒入小锅中，加入玉米淀粉水，煮至略微浓稠，制成酱汁。
- 7
将蒸好的鸡肉和香菇趁热盛出，淋上酱汁（如果制作了酱汁）。
💡 专业技巧
- ✓通过检查鸡肉最厚部分的熟度来确保鸡肉完全煮熟。
- ✓为了更浓郁的风味，可以在蒸之前在鸡肉上放几片新鲜姜片，并淋上少许绍兴酒。
- ✓如果没有新鲜葱，可以使用干葱，但新鲜葱的风味更佳。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 添加其他干货，如木耳或干百合，以增加口感和风味。
- 使用鸡胸肉代替鸡腿肉，但要注意不要过度烹饪，以免鸡胸肉变干。