🧂 食材
- 1 lb 大虾(去壳去虾线，吸干水分（每磅约10-12只）)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 0.25 cup 葱(切碎，用于装饰和炒制)
- 4 tbsp 黄油
- 1 tbsp 橄榄油
- 8 oz 面条(例如意面、扁面条或鸡蛋面)
- 1.5 tbsp 生抽
- 1.5 tbsp 蚝油
- 2 tsp 绍兴酒
- 1 tsp 红糖
- 1 tsp 芝麻油
- 0.5 tsp 白胡椒粉
- 1 tsp 玉米淀粉(与2茶匙水混合成水淀粉)
- 0.5 tsp 盐(或根据口味调整)
👨🍳 步骤
- 1
按照包装说明将面条煮至有嚼劲。沥干水分，保留约1/4杯煮面水。将面条与1茶匙芝麻油拌匀，防止粘连。
- 2
面条煮制过程中，将虾用盐和白胡椒粉调味。在一个大煎锅或炒锅中，用中高火加热1汤匙橄榄油和1汤匙黄油。放入虾，每面煎1-2分钟，至虾变粉红色且刚好熟透。将虾从锅中取出备用。
- 3
在同一个锅中，用中火融化剩余的3汤匙黄油。加入蒜末和葱碎（留一些用于装饰）。翻炒约30-60秒至散发香味，注意不要将大蒜炒焦。
- 4
将煮好的面条、生抽、蚝油、绍兴酒和红糖加入锅中。充分翻炒，使所有食材混合均匀。
- 5
倒入保留的煮面水和玉米淀粉水淀粉。不停搅拌，直到酱汁变浓稠并裹在面条上。
- 6
将煮好的虾放回锅中。再翻炒约一分钟，直到虾被热透。撒上新鲜的葱花装饰，立即享用。
💡 专业技巧
- ✓烹饪前务必将虾吸干水分，以获得良好的焦化效果。
- ✓不要将虾煮过头，它们在加入热面条后会继续变熟。
- ✓酱汁的用量可根据个人口味调整。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 可加入其他蔬菜，如彩椒、小白菜或荷兰豆。
- 可使用其他海鲜，如扇贝或鱿鱼。
- 如果喜欢辣味，可加入少许红辣椒碎或淋上是拉差辣椒酱。