👨‍🍳 步骤

1. 1

   盡可能擠乾磨碎的白蘿蔔中的水分。保留蘿蔔汁。

   💡 专业技巧: 此步驟對於防止糕體水分過多至關重要。
2. 2

   在炒鍋或大平底鍋中，用中火加熱1.5湯匙植物油。加入切末的紅蔥頭和大蒜，炒香。加入切丁的臘腸、泡發的香菇和切碎的蝦米。翻炒3-4分鐘至散發香味。

   ⏱️ 4 minutes
3. 3

   將擠乾水分的白蘿蔔加入炒鍋中。拌入蠔油、醬油、麻油、白胡椒粉和鹽。煮約5分鐘，偶爾攪拌。

   ⏱️ 5 minutes
4. 4

   在另一個碗中，將粘米粉、玉米澱粉和300毫升保留的蘿蔔汁一起攪拌均勻（如有需要，可加入更多水至300毫升）。確保沒有結塊。

   💡 专业技巧: 麵糊應該順滑且易於傾倒。
5. 5

   將麵糊混合物倒入炒鍋中的蘿蔔混合物中。用小火不斷攪拌，直到混合物變稠，形成一個有凝聚力的塊狀物。離火。

   💡 专业技巧: 不斷攪拌以防止結塊並確保均勻烹飪。
6. 6

   給一個約8x8英寸的方形或類似大小的蒸盤或容器抹油。將蘿蔔糕混合物轉移到盤中，用力壓實，使其形成均勻的一層。抹平表面。

   💡 专业技巧: 使用抹刀有助於將混合物緊密地壓實。
7. 7

   用高火將蘿蔔糕蒸45-60分鐘，或直至插入中心的竹籤取出時是乾淨的。在室溫下完全冷卻，然後放入冰箱冷藏至少2小時（或最好過夜）使其定型。

   ⏱️ 1 hour

   💡 专业技巧: 冷藏對於輕鬆切片和煎炸至關重要。
8. 8

   冷藏後，將蘿蔔糕切成1英寸厚的片或塊。

9. 9

   在不粘鍋中用中高火加熱2湯匙植物油。小心地將蘿蔔糕片放入鍋中，確保不要過滿。每面煎3-4分鐘，直到金黃酥脆。

   ⏱️ 8 minutes

   💡 专业技巧: 根據需要調整火力，以防燒焦。
10. 10

    立即上桌，可根據喜好撒上蔥花或香菜裝飾。通常搭配辣椒醬或醬油蘸食。