🧂 食材
- 500 g 鸡腿肉(去皮去骨，切成2.5厘米的块)
- 8 medium 干香菇(泡发后去蒂，切片)
- 10 g 干黑木耳(泡发后去老根，撕成块)
- 1 tbsp 姜(切细丝)
- 2 stalks 葱(切成2.5厘米长的段，葱白和葱绿分开)
- 1 tbsp 生抽
- 1 tbsp 蚝油
- 1 tsp 麻油
- 1 tbsp 玉米淀粉
- 1/2 tsp 糖
- 1/4 tsp 白胡椒粉
- 1/4 tsp 盐
👨🍳 步骤
- 1
将干香菇和干黑木耳用温水泡发至软。香菇可能需要30分钟到1小时，黑木耳约20分钟。泡发后，去除香菇的硬蒂，将黑木耳撕成适合入口的小块。
- 2
将鸡腿肉切成适合入口的小块。姜切细丝，葱切成2.5厘米长的段，葱白和葱绿分开。
- 3
在一个大碗中，放入鸡肉块、香菇片、黑木耳块、姜丝和葱白部分。
- 4
加入生抽、蚝油、麻油、玉米淀粉、糖、白胡椒粉和盐。将所有材料充分混合，直到鸡肉均匀裹上腌料。腌制至少20分钟（或在冰箱中腌制最多2小时）。
- 5
将腌制好的鸡肉混合物均匀铺在耐热盘子或浅蒸碗中。
- 6
在一个锅或炒锅中烧开足量的水，准备蒸锅。将盛有鸡肉的蒸盘放入蒸锅中。盖紧锅盖，用大火蒸20分钟，或直到鸡肉完全熟透。
- 7
蒸好后，将盘子从蒸锅中取出。撒上葱绿部分作为装饰。
- 8
搭配蒸米饭趁热食用。
💡 专业技巧
- ✓使用鸡腿肉可以使成品比鸡胸肉更嫩滑多汁。
- ✓蒸盘不要太拥挤，将鸡肉平铺一层，以确保均匀受热。
- ✓想要更浓郁的风味，可以将鸡肉腌制更长时间，甚至过夜冷藏。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 可以与其它食材一同加入泡发好的干百合或枸杞，增加口感和微甜的味道。
- 如果喜欢，也可以使用鸡胸肉，但需将蒸制时间缩短至约15分钟。