🧂 食材
- 2 large 鸡蛋
- 250 ml 牛奶(推荐全脂牛奶)
- 60 g 糖(最好用冰糖，或白砂糖)
- 水(用于蒸制)
👨🍳 步骤
- 1
将牛奶在锅中或微波炉中温和加热至微温。搅拌入糖，直至完全溶解。让混合物稍微冷却。
- 2
在另一个碗中轻轻打散鸡蛋。在搅打鸡蛋的同时，逐渐倒入稍微冷却的糖奶混合物，轻轻搅拌使其混合均匀。避免产生过多的气泡。
- 3
将蛋液通过细网筛过滤到两个耐热碗或小盅中。这一步是获得丝滑细腻口感的关键。用勺子撇去表面剩余的任何气泡。
- 4
用铝箔纸或保鲜膜将碗盖紧，以防止凝结的水蒸气滴落到蛋羹表面。
- 5
准备蒸锅，在炒锅或锅中烧开约一英寸的水。将盖好的碗放入蒸架上，确保它们稳定。
- 6
用中高火蒸10-12分钟，或直至蛋羹刚刚凝固。轻轻晃动时应有轻微的晃动感。
- 7
小心地将碗从蒸锅中取出。揭开铝箔，温热或冷藏后食用。
💡 专业技巧
- ✓不要过度搅打鸡蛋，这会产生过多的气泡。
- ✓过滤混合物是获得光滑、丝滑口感的必需步骤。
- ✓盖紧碗可以防止水滴在表面形成。
- ✓根据碗的大小和蒸锅的火力调整蒸制时间。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 加入少许香草精以增加风味。
- 使用椰奶代替牛奶，以获得不同的风味。
- 上桌前可以用几滴麻油或几片新鲜水果装饰。