🧂 食材
- 1 整条鱼(例如：鲈鱼、鲷鱼、罗非鱼，约 1.5 磅，已清理)
- 2 tbsp 豆豉(冲洗干净并稍微捣碎)
- 2 cloves 大蒜(切末)
- 1 inch piece 姜(去皮，切丝)
- 2 葱(葱白切成 2 英寸段，葱绿切成细丝)
- 1 tbsp 绍兴酒
- 2 tbsp 生抽
- 1 tsp 麻油
- 2 tbsp 植物油(用于淋面)
- 0.5 tsp 盐(可选，用于鱼身)
👨🍳 步骤
- 1
将鱼内外冲洗干净并用厨房纸彻底擦干。在鱼身两侧各划几刀浅斜口。可选：在鱼身上涂抹少许盐。
- 2
将葱白和一半的姜丝放入鱼腹内，以及铺在鱼身切口上。
- 3
在一个小碗中，混合冲洗干净并捣碎的豆豉、蒜末、绍兴酒和生抽。搅拌均匀。
- 4
将鱼放在一个耐热的蒸盘上。将豆豉混合物均匀地铺在鱼身上。
- 5
准备一个蒸锅，在炒锅或大锅中加入水并烧开，放入蒸架。水沸腾后，小心地将放有鱼的盘子放在蒸架上。盖上锅盖，蒸 10-15 分钟，具体时间取决于鱼的厚度，直到鱼肉煮熟，可以轻松用叉子拨散。
💡 专业技巧: 当鱼肉变得不透明，用叉子可以轻松拨散时，说明鱼已煮熟。 - 6
在蒸鱼的同时，用一个小锅将植物油加热至非常热（几乎冒烟）。
- 7
鱼蒸好后，小心地将盘子从蒸锅中取出。如果愿意，可以倒掉盘中的蒸鱼水。在鱼身上撒上剩余的姜丝、葱绿丝，然后淋上热植物油。最后淋上麻油。
💡 专业技巧
- ✓为了获得最佳风味和口感，请使用最新鲜的鱼。
- ✓不要将鱼蒸过头；鱼肉应保持鲜嫩多汁。
- ✓根据个人喜好调整豆豉和大蒜的用量。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在豆豉酱汁中加入几片陈皮，增添额外的香气。
- 有些做法会在豆豉酱汁中加入少许糖，以平衡咸味。