🧂 食材
- 500 g 猪肋排(切成1英寸的小块)
- 2 tbsp 豆豉(洗净并稍微捣碎)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 1 tsp 姜(切末)
- 2 tbsp 生抽
- 1 tbsp 蚝油
- 1 tbsp 绍兴酒
- 1 tsp 芝麻油
- 1 tsp 糖
- 3 tsp 玉米淀粉
- 0.25 tsp 白胡椒粉
- 2 tbsp 水
- 2 stalks 葱(切碎，用于装饰)
👨🍳 步骤
- 1
将猪肋排洗净并用厨房纸吸干水分。如果尚未切块，请将其切成1英寸的小块。
- 2
在一个碗中，混合洗净并捣碎的豆豉、切末的大蒜、切末的姜、生抽、蚝油、绍兴酒、芝麻油、糖、玉米淀粉、白胡椒粉和水。充分搅拌，制成腌料。
- 3
将猪肋排加入腌料中，彻底拌匀，确保每一块都被充分裹上腌料。在室温下腌制至少20分钟，或放入冰箱冷藏最多2小时以获得更浓郁的风味。
- 4
将腌制好的猪肋排单层铺在耐热盘子或蒸碗中。
- 5
准备蒸锅，将水烧开。将装有猪肋排的盘子放入蒸锅中，盖上锅盖，用中高火蒸18-20分钟，或直至排骨煮熟且肉质软嫩。
- 6
热气腾腾地端上桌前，撒上切碎的葱花作为装饰。
💡 专业技巧
- ✓为了获得更浓郁的风味，可以将排骨在冰箱中腌制一夜。
- ✓确保豆豉充分捣碎，以便其风味均匀散发。
- ✓避免蒸碗中排骨堆叠过挤，以确保受热均匀。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 可以加入切碎的红辣椒，增添一丝辣味。
- 有些食谱会加入少量小苏打以增加嫩度，但如果使用不当，会影响风味。