🧂 食材
- 2 medium 鸽胸肉(去皮，切薄片)
- 1 thumb-sized piece 姜(切丝)
- 3 cloves 蒜(剁碎)
- 2 stalks 葱(切成2英寸段)
- 1 tbsp 酱油
- 1 tbsp 绍兴酒
- 1 tsp 麻油
- 0.5 tsp 糖
- 1 tsp 玉米淀粉(与1汤匙水混合成水淀粉)
- 2 tbsp 植物油
👨🍳 步骤
- 1
将鸽胸肉片用酱油、绍兴酒、麻油、糖和玉米淀粉水淀粉腌制。至少腌制15分钟。
- 2
在炒锅或大平底锅中用大火加热植物油，直至冒烟。加入姜丝和蒜末，翻炒至香气四溢，约30秒。
- 3
将腌制好的鸽片放入锅中。快速翻炒，将鸽片分开，直至鸽肉刚刚煮熟，不再呈粉红色。大约需要2-3分钟。
- 4
加入葱段，继续翻炒约1分钟，直至葱段微熟但仍保持脆感。
- 5
尝一下味道，根据需要调整调味。立即与米饭一起享用。
💡 专业技巧
- ✓确保鸽肉切得薄，以便快速均匀地烹饪。
- ✓大火是炒菜的关键，可以使肉类产生焦香并保持鲜嫩。
- ✓不要过度烹饪鸽肉，否则会变老。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 可以加入其他蔬菜，如切片的彩椒、蘑菇或荷兰豆。
- 如果想要更辣的味道，可以加入少许红辣椒碎或一茶匙豆瓣酱。