🧂 食材
- 4 large 蟹蓋(已清洗，來自煮熟的螃蟹)
- 250 g 蟹肉(去殼並切碎)
- 0.5 medium 洋蔥(切碎)
- 1 clove 大蒜(切末)
- 1 stalk 蔥(切碎)
- 2 tbsp 麵粉(用於黏合和沾粉)
- 70 ml 牛奶
- 1 large 雞蛋(打散，用於蛋液)
- 60 g 麵包糠(最好使用日式麵包糠 (panko))
- 鹽(依口味)
- 白胡椒粉(依口味)
- 植物油(用於油炸)
👨🍳 步骤
- 1
在 1 湯匙植物油中炒香切碎的洋蔥，直至變軟。加入蒜末，再炒一分鐘至香氣散發。離火。
- 2
在碗中，混合切碎的蟹肉、炒香的洋蔥和蒜末、切碎的蔥、2 湯匙麵粉和牛奶。輕輕攪拌直至均勻混合。用鹽和白胡椒粉調味。
- 3
輕輕地在每個蟹蓋內部沾上少許麵粉。將蟹肉混合物填入每個蟹蓋中，輕輕壓實使其填滿均勻。
- 4
準備裹粉：先在填滿蟹肉的蟹蓋上刷上打散的蛋液，然後均勻地沾滿麵包糠。重複刷蛋液和裹麵包糠的步驟，以獲得更厚的酥脆外層。
- 5
在炒鍋或油炸鍋中加熱足夠的植物油至 170°C (340°F)。小心地將釀蟹蓋放入熱油中，蟹肉填滿的一面朝下。
- 6
油炸約 4-5 分鐘，用勺子將熱油淋在蟹蓋露出的一面，以確保受熱均勻。小心翻面，再炸 2-3 分鐘，直至麵包糠呈金黃色酥脆。
- 7
將釀蟹蓋從油中撈出，放在廚房紙巾上吸油。趁熱食用。
💡 专业技巧
- ✓使用新鮮蟹肉風味最佳。如果使用預煮的蟹肉，請確保其沒有水分。
- ✓重複裹蛋液和麵包糠的步驟可以製作出更酥脆的外層。
- ✓保持油溫，以免麵包糠在餡料加熱前就燒焦。
- ✓確保蟹蓋在填餡前已徹底清洗乾淨並擦乾。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在蟹肉混合物中加入少許咖哩粉，增加香氣。
- 加入一些切碎的馬蹄，增加口感。
- 可搭配伍斯特醬或甜辣醬一起食用。