🧂 食材
- 400 g 牛排(例如，肉眼或西冷，逆着纹理薄切)
- 2 medium 土豆(去皮，切成1英寸的方块)
- 1 medium 红洋葱(切块)
- 1 any color 彩椒(切块)
- 3 cloves 大蒜(切末)
- 1 tbsp 姜(切末)
- 4 tbsp 植物油(用于炒菜和油炸)
- 牛肉腌料：
- 1 tbsp 酱油
- 1 tbsp 绍兴酒
- 1 tbsp 玉米淀粉
- 1 tsp 芝麻油
- 1/4 tsp 白胡椒粉
- 酱汁：
- 2 tbsp 黑胡椒酱
- 1 tbsp 蚝油
- 1 tbsp 酱油
- 1 tsp 糖
- 50 ml 鸡汤或水
- 1 tsp 黑胡椒粉(现磨)
👨🍳 步骤
- 1
腌制牛肉：在一个碗中，将切薄的牛肉与酱油、绍兴酒、玉米淀粉、芝麻油和白胡椒粉混合。搅拌均匀，腌制至少15分钟。
- 2
准备土豆：在一个炒锅或深平底锅中，用中高火加热约2-3汤匙植物油。加入土豆块，炸至金黄酥脆、熟透，约5-7分钟。用漏勺捞出土豆，放在厨房纸上沥干油分。
- 3
炒香料：擦干净炒锅，用中高火加入1汤匙植物油。加入切末的大蒜和姜，炒出香味，约30秒。
- 4
炒蔬菜：将红洋葱和彩椒块加入炒锅。翻炒2-3分钟，直到它们略带脆嫩。
- 5
炒牛肉：将蔬菜推到炒锅的一边。在中间加入腌制好的牛肉，翻炒至大部分熟透。打散任何结块。
- 6
混合并调味：将炸好的土豆放回炒锅中。在一个小碗里，将黑胡椒酱、蚝油、酱油、糖、鸡汤和黑胡椒粉搅匀。将酱汁淋在牛肉、蔬菜和土豆上。再翻炒1-2分钟，直到酱汁变浓稠并均匀裹住所有食材。
- 7
装盘：将炒好的菜肴盛入盘中。如果喜欢，可以用葱花或香菜装饰。立即与米饭一起享用。
💡 专业技巧
- ✓想要更酥脆的土豆，可以复炸：先炸至熟透，然后再次短时间炸至金黄酥脆。
- ✓确保炒锅在加入食材前足够热，以获得Proper的炒制效果。
- ✓根据个人口味调整黑胡椒的用量。
- ✓如果没有黑胡椒酱，可以增加黑胡椒粉的用量，并稍微多加一点蚝油。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 加入其他蔬菜，如西兰花小朵或荷兰豆。
- 使用不同部位的牛肉，如牛腩或裙边肉。
- 想要更辣的版本，可以在加入大蒜和姜的同时，加入切好的辣椒。