🧂 食材
- 600 g 鸡腿肉(建议带骨带皮)
- 120 ml 生抽
- 160 ml 老抽
- 130 g 冰糖(或白砂糖)
- 10 g 姜(切片)
- 50 g 葱(切段)
- 2 八角
- 1 香叶
- 2 tbsp 料酒(推荐使用绍兴黄酒)
- 100 ml 水
- 1 tbsp 食用油
👨🍳 步骤
- 1
在一个锅或炒锅中，用中火加热1汤匙油。加入姜片和葱段，翻炒至出香味。
- 2
将生抽、老抽、冰糖、八角和香叶加入锅中。搅拌至糖溶解。
- 3
将鸡腿肉放入锅中，带皮的一面朝下。煎约5分钟，至表面微黄。
- 4
翻动鸡肉块。加入料酒和水。将液体煮沸，然后转小火，盖上锅盖，炖煮30-35分钟，或直至鸡肉熟透且鲜嫩。
- 5
炖煮过程中偶尔用酱汁给鸡肉淋面。鸡肉煮好后，将其从锅中取出，静置几分钟后食用。将炖煮的酱汁淋在鸡肉上。
💡 专业技巧
- ✓使用带骨带皮的鸡腿肉能获得最美味、最鲜嫩的口感。
- ✓根据个人口味调整糖和酱油的用量。不同品牌的酱油咸度可能有所不同。
- ✓为了获得更浓郁的风味，可以在烹饪前将鸡肉用部分酱油混合液腌制至少30分钟。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 可以加入香菇、板栗或煮鸡蛋等食材一起炖煮。
- 搭配米饭或面条食用，吸收美味的酱汁。