🧂 食材
- 1.5 cups 泰国香米(淘洗干净并浸泡至少30分钟)
- 1.5 cups 水(根据米饭种类和砂锅大小调整)
- 2 links 广式腊肠(薄片)
- 2 pieces 咸鸭蛋黄(可选，增加风味)
- 200 g 鸡腿肉(去骨去皮，切成一口大小的块)
- 2 tbsp 酱油
- 1 tbsp 蚝油
- 1 tsp 麻油
- 0.5 tsp 白胡椒粉
- 1 tbsp 植物油(用于涂抹砂锅)
- 2 stalks 葱(细切，用于装饰)
- 1 inch 姜(切丝，用于装饰)
👨🍳 步骤
- 1
将鸡肉用酱油、蚝油、麻油和白胡椒粉腌制至少15分钟。
⏱️ 15 minutes - 2
用植物油涂抹砂锅内部，特别是底部和侧面。
💡 专业技巧: 这有助于防止粘锅，并形成焦脆的饭焦。 - 3
沥干浸泡好的米饭，均匀铺在砂锅底部。加入1.5杯水，用中高火煮沸。
⏱️ 5 minutes - 4
煮沸后，转至小火，盖上锅盖（如果锅盖不严实，可以使用耐热盘子或锡箔纸），慢炖约15-20分钟，或直到大部分水分被吸收，米饭半熟。
⏱️ 20 minutes💡 专业技巧: 听声音，气泡声减弱表明水分几乎被吸收。 - 5
将腌制好的鸡肉和切片的腊肠铺在半熟的米饭上。如果使用，将咸鸭蛋黄放在顶部。
💡 专业技巧: 均匀分布配料以获得均衡的口感。 - 6
再次盖上砂锅，继续用小火烹饪15-20分钟，或直到米饭完全煮熟，配料也熟透。您应该能听到噼啪声，表明饭焦正在形成。
⏱️ 20 minutes💡 专业技巧: 如果想要更脆的锅底，最后5分钟可以稍微调高火力。 - 7
关火，盖着锅盖静置5-10分钟后再上桌。
⏱️ 10 minutes - 8
上桌前撒上葱花和姜丝，直接从砂锅中享用。
💡 专业技巧
- ✓浸泡米饭是米饭均匀烹熟和获得良好口感的关键。
- ✓水的用量可能需要根据您的砂锅和电饭煲进行调整。
- ✓不要将砂锅装得太满，大约二分之一到三分之二即可。
- ✓香脆的饭焦（锅巴）是这道菜备受推崇的要素。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 加入香菇、干虾或排骨。
- 使用其他腌制的肉类，如牛肉或鸭肉。
- 加入一些腌菜，如咸榨菜。