🧂 食材
- 30 sheets 云吞皮
- 150 g 猪肉末
- 100 g 虾仁(去壳、去虾线，切碎)
- 50 g 马蹄(切碎)
- 2 stalks 葱(切碎)
- 1 tsp 姜(剁碎)
- 1 tbsp 酱油
- 1 tsp 绍兴酒
- 1 tsp 麻油
- 0.5 tsp 白胡椒粉
- 1 tbsp 玉米淀粉
- 4 cups 植物油(用于油炸)
- for sealing wrappers 水
👨🍳 步骤
- 1
在一个中等大小的碗中，混合猪肉末、切碎的虾仁、马蹄、葱和姜末。充分搅拌均匀。
💡 专业技巧: 确保所有馅料都切得细碎，以便口感更佳。 - 2
在馅料中加入酱油、绍兴酒、麻油、白胡椒粉和玉米淀粉。彻底搅拌，直到混合均匀且略带粘性。
💡 专业技巧: 玉米淀粉有助于粘合馅料，并在油炸过程中保持湿润。 - 3
将一张云吞皮平铺在干净的台面上。在中心放上约1茶匙的馅料。用清水湿润云吞皮的边缘。
💡 专业技巧: 不要放太多馅料，否则难以封口，炸的时候可能会破裂。 - 4
将云吞皮对折成三角形，压出空气。然后，将底部的两个角叠在一起并按压封口，形成经典的云吞形状。用剩余的云吞皮和馅料重复此步骤。
💡 专业技巧: 确保云吞皮封口牢固，以免馅料漏出。 - 5
在一个深锅或炒锅中将植物油加热至350°F (175°C)。分批小心地放入云吞，注意不要一次放太多。
💡 专业技巧: 保持稳定的油温，以确保均匀烹饪和酥脆。 - 6
将云吞炸3-5分钟，或直到变成金黄色且酥脆。用漏勺捞出，放在厨房纸上沥干油分。
⏱️ 5 minutes💡 专业技巧: 时不时翻动云吞，使其均匀上色。 - 7
立即将炸好的云吞搭配您喜欢的蘸酱食用，例如甜辣酱或酱油醋。
💡 专业技巧: 趁热食用，以获得最佳的酥脆口感。
💡 专业技巧
- ✓您可以提前准备好云吞馅料和云吞皮，然后冷藏或冷冻。
- ✓如果冷冻，先将云吞单层放在烤盘上冷冻，然后转移到冷冻袋中。
- ✓冷冻的云吞需要炸稍长几分钟。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在馅料中加入切碎的蘑菇或竹笋，增加口感。
- 搭配糖醋酱一同食用。