🧂 食材
- 200 g 猪肉末(最好带点肥肉)
- 120 g 虾仁(剁成细末)
- 40 g 马蹄(沥干水分，剁成细末)
- 2 medium 干香菇(泡发后剁成细末)
- 1.5 tbsp 生抽
- 0.75 tbsp 绍兴黄酒(或干雪利酒)
- 1 tsp 香油
- 1 tsp 糖
- 0.25 tsp 白胡椒粉
- 1 tbsp 土豆淀粉(或玉米淀粉)
- 20 pieces 烧麦皮
- 20 枸杞(用于装饰（可选）)
👨🍳 步骤
- 1
在一个大碗中，混合猪肉末、剁碎的虾仁、马蹄丁和香菇丁。
- 2
加入生抽、绍兴黄酒、香油、糖、白胡椒粉和土豆淀粉。用手彻底搅拌，直到混合物变得粘稠且混合均匀。放入冰箱腌制至少20-30分钟。
- 3
准备蒸锅，在锅底铺上烘焙纸或蒸垫。在炒锅或锅中将水烧开。
- 4
将一张烧麦皮放在手掌中。在中心舀入约1汤匙的馅料。用手指轻轻将烧麦皮的边缘捏褶，形成一个敞口的杯状，顶部露出。可以用勺子压实馅料。
- 5
将包好的烧麦放在准备好的蒸垫上，确保它们之间不互相接触。如果使用，在每个烧麦顶部放一颗枸杞。
- 6
用大火蒸8-10分钟，或直至猪肉煮熟，烧麦皮变软。
- 7
立即食用，可选配甜酱油、辣椒油或其他蘸酱。
💡 专业技巧
- ✓为了获得最佳口感，请使用带点肥肉的猪肉，馅料会更鲜嫩多汁。
- ✓不要将烧麦皮包得过满，否则很难收口。
- ✓在放入饺子之前，确保蒸锅产生足够多的蒸汽。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 有些食谱会在馅料中加入少量蛋清以帮助粘合。
- 鱼肉烧麦也很受欢迎，用鱼浆代替猪肉和虾仁。