🧂 食材
- 50 pieces 云吞皮
- 250 g 猪肉末(瘦)
- 200 g 虾(去壳、去虾线，切末)
- 50 g 马蹄(切末)
- 2 stalks 葱(切末)
- 1 tbsp 姜(末)
- 2 tbsp 酱油
- 1 tsp 芝麻油
- 0.5 tsp 白胡椒粉
- 300 g 蛋面(细的，碱水面)
- 1.5 L 鸡汤
- 1 tbsp 虾米(冲洗干净)
- 200 g 猪骨(用于煮汤底（可选）)
- 200 g 芥兰(去除老梗)
- 1 tbsp 白酱油(用于汤底)
- to taste 盐
👨🍳 步骤
- 1
准备云吞馅料：在一个碗中，混合猪肉末、虾末、马蹄末、葱末、姜末、酱油、芝麻油和白胡椒粉。充分搅拌均匀。
💡 专业技巧: 顺着一个方向搅拌，以获得更好的口感。 - 2
包云吞：在云吞皮中央放一茶匙馅料。用手指蘸水湿润云吞皮的边缘，然后将云吞皮对折包好。重复此步骤，直到所有云吞皮和馅料用完。
💡 专业技巧: 不要包太多馅料，以免云吞破裂。 - 3
准备汤底：在一个大锅中，加入鸡汤、虾米和猪骨（如果使用）。大火烧开后，转小火慢炖至少30分钟。过滤汤底，丢弃固体。用白酱油和盐调味。
⏱️ 30 minutes - 4
煮云吞：烧开一锅水。轻轻放入云吞，煮3-5分钟，或直到云吞浮起且熟透。
⏱️ 5 minutes - 5
煮面条：在另一个装有沸水的锅中，按照包装说明煮蛋面至弹牙。沥干水分。
💡 专业技巧: 快速用冷水冲洗面条，以停止烹饪并防止粘连。 - 6
焯烫芥兰：在煮面条的锅（或另一个锅）中，将芥兰焯烫1-2分钟，直至断生且保持爽脆。沥干。
⏱️ 2 minutes - 7
组合汤面：将煮好的面条分入四个碗中。将滚烫的汤底淋在面条上。放上煮好的云吞和焯烫好的芥兰。
💡 专业技巧: 立即享用，口感最佳。
💡 专业技巧
- ✓想要更浓郁的汤底，可以延长猪骨的炖煮时间。
- ✓确保云吞皮新鲜，更容易包捏。
- ✓根据个人喜好调整汤底的调味。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 加入少许辣椒油，增加辣味。
- 加入几片叉烧，增加蛋白质。
- 使用不同种类的面条，如米粉。