🧂 食材
- 2.5 cups 中筋面粉(约 300 克)
- 0.5 cup 无盐黄油(1 根，冷藏并切块)
- 0.5 cup 糖粉(约 50 克)
- 1 tsp 泡打粉
- 1 pinch 盐
- 0.5 tsp 香草精
- 1 large 鸡蛋
- 1 tbsp 酸奶油(+ 如有需要可额外添加少许)
- 1 tsp 柠檬皮屑
- 6 medium 酸苹果(去皮、去核、擦丝)
- 0.5 cup 糖(用于内馅)
- 1 tsp 肉桂粉
- 1 tbsp 柠檬汁
- 4 tbsp 核桃碎(可选)
- 1 whole 鸡蛋(用于刷面糊)
- 糖粉(用于撒面)
👨🍳 步骤
- 1
制作面团：在一个碗中，混合面粉和冷黄油。用糕点搅拌器或指尖将黄油切入面粉中，直到混合物呈粗屑状。加入糖粉、泡打粉、盐、香草精、鸡蛋、酸奶油和柠檬皮屑。揉至面团光滑。将面团分成两等份，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏至少 20 分钟。
- 2
制作内馅：在另一个碗中，混合苹果丝、糖、肉桂粉和柠檬汁。充分混合。沥干苹果多余的汁水。
- 3
预热烤箱至 180°C (350°F)。轻轻涂抹黄油并撒上面粉于一个 8x8 英寸的烤盘。
- 4
将一份面团擀开，铺在准备好的烤盘底部。将其放入烤盘。如果使用核桃，先撒一半在面团上。
- 5
将沥干的苹果内馅均匀铺在面团上。将剩余的核桃撒在苹果上。
- 6
擀开第二份面团。您可以将其作为顶部派皮覆盖，或切成条状制作格子顶部。如果使用整块派皮，将其盖在苹果上，捏紧边缘密封。在顶部派皮上切几道口，让蒸汽逸出。
- 7
将剩余的鸡蛋打散，刷在顶部派皮上。烘烤 30-40 分钟，或直到派皮呈金黄色。
- 8
让蛋糕完全冷却后再撒上糖粉并切块。
💡 专业技巧
- ✓使用不同品种的苹果（如 Granny Smith 和 Gala）混合，以获得平衡的甜酸风味。
- ✓制作面团时确保黄油非常冷，以获得更酥脆的外皮。
- ✓彻底沥干苹果水分，以防止底部派皮变湿。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 一些食谱会在苹果内馅中添加一汤匙朗姆酒或白兰地。
- 可以在苹果混合物中加入少许丁香粉或肉豆蔻粉，以增加香料风味。