🧂 食材
- 500 g 中筋面粉
- 250 g 黄油(冷藏，切块)
- 25 g 新鲜酵母
- 100 ml 全脂牛奶(温热)
- 1 tbsp 细砂糖(用于激活酵母)
- 2 large 蛋黄
- 1 large 全蛋
- 0.5 tsp 柠檬皮屑
- 1 pinch 盐
- 400 g 杏子酱(浓稠，品质优良)
- 150 g 核桃碎
- 50 g 糖粉
- 2 tbsp 无糖可可粉
- 3 tbsp 牛奶(用于淋面)
- 4 tbsp 细砂糖(用于淋面)
- 50 g 黄油(用于淋面)
👨🍳 步骤
- 1
激活酵母：将牛奶稍微加热，加入 1 汤匙糖和新鲜酵母。静置约 10 分钟，直到起泡。
- 2
在一个大碗中，混合面粉和盐。搓入冷藏的切块黄油，直到混合物呈粗屑状。加入蛋黄、全蛋、柠檬皮屑和激活的酵母混合物。揉至形成光滑、有弹性的面团。如果太粘，可以稍微多加点面粉。
- 3
将面团分成 4 等份。盖上保鲜膜，静置 30 分钟。
- 4
烤箱预热至 180°C (355°F)。在一个烤盘（约 20x35 厘米或 8x14 英寸）上涂抹黄油并撒上面粉。
- 5
擀开一份面团，使其适合烤盘大小。将其放入烤盘。涂抹三分之一的杏子酱，然后撒上三分之一的核桃糖混合物（将核桃碎与糖粉混合）。
- 6
重复铺层的过程，用剩余的面团、杏子酱和核桃混合物，最后铺上第四层面团。
- 7
用叉子在最上面一层面团上戳洞。烘烤 30-40 分钟，或直至表面呈金黄色。
- 8
在蛋糕冷却时，准备淋面：在一个小锅中，混合可可粉、4 汤匙糖和 3 汤匙牛奶。搅拌并在中火上加热，直到糖溶解，混合物稍微变稠。离火，搅拌加入黄油，直到融化并变得顺滑。稍微冷却。
- 9
待蛋糕完全冷却后，将巧克力淋面均匀地涂抹在顶部。在切片前让淋面凝固。
💡 专业技巧
- ✓使用品质优良、浓稠的杏子酱。
- ✓确保用于面团的黄油是冷藏的。
- ✓加入湿性材料后不要过度揉捏面团。
- ✓在淋面之前让蛋糕完全冷却。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 有些食谱在馅料中使用核桃和罂粟籽的混合物。
- 可以在核桃馅料中加入少许朗姆酒，以增加风味。