👨‍🍳 步骤

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   烤箱预热至 350°F (175°C)。在烤盘上铺上烘焙纸。您可以使用六个8英寸的圆形烤盘，或者一个大的长方形烤盘，之后再切割分层。

   💡 专业技巧: 确保烘焙纸牢固固定，以防移动。
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   制作蛋糕层：在一个大碗中，将蛋黄与一半的糖粉 (137.5g) 和香草精一起搅打至颜色变浅、浓稠。在另一个碗中，将一小撮盐加入蛋清中打发至出现软峰，然后逐渐加入剩余的糖粉 (137.5g)，继续打发至出现坚挺、有光泽的尖峰。

   💡 专业技巧: 室温的鸡蛋更容易打发。
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   分三次将打发好的蛋清轻轻地翻拌入蛋黄糊中。然后，小心地翻拌入过筛的中筋面粉，直到刚刚混合均匀。不要过度搅拌。

   💡 专业技巧: 翻拌有助于保持蛋清的蓬松度。
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   将面糊均匀地倒入准备好的烤盘中，尽量抹平。烘烤 8-10 分钟，或直至表面呈浅金黄色，用手指轻按有弹性。在烤盘中稍微冷却后，倒扣在晾网上完全冷却。

   💡 专业技巧: 如果使用单个烤盘，请分批烘烤，每次烘烤一层。
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   制作巧克力奶油：将软化的黄油打发至顺滑。打入融化的黑巧克力和可可粉，搅拌均匀。逐渐打入剩余的糖粉（如果奶油需要额外加糖粉），直到糖霜变得顺滑且易于涂抹。

   💡 专业技巧: 确保黄油是室温的，而不是融化的，这样奶油的质地最好。
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   组装蛋糕：将一层蛋糕放在盘子上。均匀地涂抹一层薄薄的巧克力奶油。重复此步骤，用剩余的蛋糕层和奶油，最后在顶部也涂抹一层奶油。

   💡 专业技巧: 使用抹刀（offset spatula）来均匀、平整地涂抹。
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   制作焦糖顶部：在一个平底锅中，将 150g 糖、水和柠檬汁混合。中高火加热，不要搅拌，直到糖溶解并变成深琥珀色。立即将焦糖倒在铺有烘焙纸的烤盘上。

   💡 专业技巧: 密切关注焦糖，它很容易从完美状态变成焦糊。
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   待焦糖冷却变硬后，将其掰成块。将这些焦糖块装饰性地摆放在蛋糕顶部。如果需要，可以将剩余的奶油涂抹在蛋糕侧面，然后撒上烤榛子碎。

   💡 专业技巧: 焦糖冷却变硬很快，需快速操作。
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   将蛋糕冷藏至少 1-2 小时后再食用，以使风味融合，蛋糕定型。

   💡 专业技巧: 冷藏后蛋糕更容易切出整齐的切片。