🧂 食材
- 1.25 cups 温牛奶(约 110°F (45°C))
- 1 packet 活性干酵母((0.25 盎司))
- 0.25 cup 细砂糖(另备一些用于激活酵母)
- 4 cups 中筋面粉(另备一些用于撒粉)
- 1 tsp 盐
- 1 large 大号鸡蛋(室温)
- 0.25 cup 融化的黄油(另备一些用于涂抹)
- 1 tsp 香草精
- 0.33 cup 红糖(用于内馅)
- 1 tsp 肉桂粉(用于内馅)
- 1 large 打散的鸡蛋(用于蛋液涂层)
👨🍳 步骤
- 1
在一个小碗中，混合温牛奶、一小撮糖和活性干酵母。静置 5-10 分钟，直到起泡。
💡 专业技巧: 确保牛奶是温的，而不是烫的，以免杀死酵母。 - 2
在配有面团钩的厨师机搅拌碗中，放入 4 杯面粉、1/4 杯细砂糖和盐。在一个单独的碗中，将发酵好的酵母混合物、1 个大号鸡蛋、1/4 杯融化的黄油和香草精搅打均匀。
- 3
将湿性材料倒入干性材料中。低速搅拌，直到面粉湿润并形成面团。转为中速，揉 4-5 分钟，直到面团光滑且有弹性。
💡 专业技巧: 面团应该能从碗壁上脱落。 - 4
将面团转移到抹了少量油的碗中，用保鲜膜或湿布盖好，在温暖的地方发酵约 1 小时 30 分钟，或直至面团膨胀至原来的两倍大。
💡 专业技巧: 稍微预热（然后关闭）的烤箱是发酵的好地方。 - 5
将发酵好的面团压扁，然后转移到撒了少许面粉的台面上。将面团分成两等份。
- 6
将每一份面团擀成约 1/3 英寸厚的长方形。在每个长方形上刷上融化的黄油。
- 7
在一个小碗中，混合红糖和肉桂粉。将混合物均匀地撒在涂有黄油的长方形上。
- 8
将每个长方形紧密地卷成圆筒状。捏紧两端，然后将它们藏在底部。
💡 专业技巧: 将两端藏好，以防止馅料在烘烤过程中漏出。 - 9
将圆筒状的面团放入两个抹了油的吐司模具中。盖好，然后在温暖的地方再次发酵约 45 分钟，或直至面团膨胀至原来的两倍大。
💡 专业技巧: 确保吐司模具抹油充分，以防粘连。 - 10
将烤箱预热至 350°F (175°C)。在面包顶部刷上打散的蛋液。
- 11
烘烤 30-35 分钟，或直至面包呈金黄色，用手指轻敲发出空心的声音。
💡 专业技巧: 如有需要，在烘烤过程中旋转模具以使上色均匀。 - 12
在模具中冷却几分钟，然后转移到网架上完全冷却。
💡 专业技巧: 完全冷却可确保面包芯定型良好。
💡 专业技巧
- ✓为了制作更浓郁的面团，可以使用烫牛奶（加热至接近沸腾然后冷却）。
- ✓如果没有厨师机，可以用手揉面约 10-15 分钟。
- ✓想要传统的编织造型，可以将面团分成三股，编成辫子后再放入吐司模具。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在面团中加入一把葡萄干或切碎的蜜饯。
- 制作核桃馅的卡拉奇，将核桃碎与红糖和肉桂粉混合。
- 烘烤前在顶部撒上罂粟籽。