🧂 食材
- 500 g 鸡蛋面(中等大小方形或蝴蝶形，或碎的千层面/宽面)
- 1 large head 卷心菜(约2.5磅，去芯切碎或细切)
- 2 medium 黄洋葱(切碎)
- 1 clove 大蒜(切末)
- 200 g 培根(切丁（可选，用于咸味版本）)
- 3 tbsp 橄榄油
- 1 tbsp 糖(用于甜味版本，或帮助焦糖化)
- 1 tbsp 盐(以及更多根据口味添加)
- 0.5 tsp 黑胡椒(现磨，以及更多根据口味添加)
- 1 cup 蔬菜高汤(可选，用于增加湿润度)
👨🍳 步骤
- 1
如果使用培根，在铸铁锅或大煎锅中用中火将其煎脆。取出培根备用，锅中留下煎出的油脂。如果不使用培根，则在铸铁锅中用中高火加热橄榄油。
- 2
加入切碎的洋葱，翻炒至半透明，约5-7分钟。加入蒜末，再炒一分钟至散发香味。
- 3
加入切碎的卷心菜。如果制作甜味版本，将糖撒在卷心菜上。充分搅拌。偶尔翻炒，烹饪约30-40分钟，直到卷心菜变得非常软烂，略带褐色并焦糖化。如果混合物看起来太干，可以加入蔬菜高汤。
- 4
在卷心菜烹饪期间，按照包装说明，在加盐的沸水中煮意面至有嚼劲（al dente）。充分沥干。
- 5
将沥干的意面加入卷心菜混合物中。充分搅拌均匀。根据口味用盐和现磨黑胡椒调味。如果使用了培根，此时加入大部分培根碎，留一小部分用于装饰。
- 6
热腾腾地上桌，用剩余的培根碎和额外的黑胡椒装饰。对于甜味版本，可以撒上糖粉。
💡 专业技巧
- ✓为了获得更浓郁的风味，请确保卷心菜充分煎至褐色。
- ✓如果没有培根，可以使用优质的橄榄油或黄油。
- ✓通过省略培根并使用橄榄油或黄油，此菜肴可以做成素食。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 甜味版本：省略培根，在烹饪卷心菜时加入1汤匙糖，上桌时撒上糖粉。
- 咸味版本：加入碎培根或匈牙利香肠丁（kolbász）以增加风味。
- 加入炒蘑菇或一小撮葛缕子籽（caraway seeds）以获得不同的风味。