🧂 食材
- 4 tbsp 无盐黄油
- 1 large 黄洋葱(切丁)
- 1.5 pounds 蘑菇(切片（例如，白蘑菇、褐菇或混合蘑菇）)
- 2 tsp 甜味匈牙利红椒粉
- 3 tbsp 中筋面粉
- 3 cups 蔬菜高汤(（或鸡高汤）)
- 1 cup 牛奶(（建议全脂牛奶）)
- 3 tbsp 酱油(（或日式酱油）)
- 0.5 cup 酸奶油(另备一些用于盛盘)
- 1 tbsp 新鲜柠檬汁
- 2 tbsp 新鲜莳萝(切碎（另备一些用于盛盘）)
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
👨🍳 步骤
- 1
在中等火力下，用一个大锅或铸铁锅融化黄油。加入切好的洋葱丁，翻炒至变软，约5分钟。
💡 专业技巧: 不要将洋葱炒焦，只需炒至半透明即可。 - 2
将切好的蘑菇片加入锅中。偶尔搅拌，煮至蘑菇释出水分并缩小，约10-15分钟。
💡 专业技巧: 充分炒制蘑菇有助于激发其风味。 - 3
加入红椒粉和面粉。持续翻炒1-2分钟，以去除面粉的生味。
💡 专业技巧: 这会形成一个面糊，用来增稠汤品。 - 4
逐渐搅入蔬菜高汤、牛奶和酱油，直到顺滑。将混合物煮至微沸。
- 5
将火力调至小火，盖上锅盖，让汤品慢炖至少15分钟，让各种风味充分融合。
💡 专业技巧: 小火慢炖有助于汤品的风味更浓郁。 - 6
将锅从火上移开。拌入酸奶油、新鲜柠檬汁和切碎的新鲜莳萝。
- 7
用盐和现磨黑胡椒调味。轻轻搅拌直至温热。加入酸奶油后请勿煮沸。
💡 专业技巧: 尝味并根据需要调整调味料。 - 8
热腾腾地盛盘，用一勺酸奶油和额外的鲜莳萝装饰。
💡 专业技巧: 搭配酥脆的面包食用味道极佳。
💡 专业技巧
- ✓使用多种蘑菇可以带来更复杂的风味。
- ✓如果您喜欢更浓稠的汤，可以多加一汤匙面粉或另外制作一个面糊。
- ✓制作无乳制品版本，可使用植物奶和植物酸奶油替代品。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 加入一撮肉豆蔻以增加温暖的风味。
- 在慢炖过程中加入一片月桂叶。
- 加入一些煮熟的鸡肉或撕碎的猪肉，制成更丰盛的汤品。