🧂 食材
- 1 kg 蘑菇(混合多种，如口蘑、褐菇、平菇)
- 2 medium 洋葱(切丁)
- 3 cloves 大蒜(切末)
- 3 tbsp 甜红椒粉
- 2 cups 蔬菜高汤
- 0.5 cup 酸奶油
- 2 tbsp 黄油
- 1 tbsp 面粉(用于增稠)
- 1 tsp 盐(或按口味调整)
- 0.5 tsp 黑胡椒(或按口味调整)
- 1 medium 匈牙利蜡椒(切丁（可选，提供温和辣味）)
- 2 medium 番茄(切丁)
👨🍳 步骤
- 1
清洁并切片蘑菇。在一个大锅中，用中高火融化黄油。如有必要，分批加入蘑菇，避免过度拥挤，煎至金黄色，水分蒸发。取出蘑菇备用。
- 2
在同一个锅中，如果需要，可以再加入少许黄油或油。炒香切丁的洋葱，直至变软呈半透明，约5-7分钟。
- 3
加入切末的大蒜和匈牙利蜡椒丁（如果使用），继续翻炒2分钟，直到散发出香味。
- 4
拌入切丁的番茄，翻炒约5分钟，直到番茄开始变软。
- 5
将面粉和甜红椒粉撒在蔬菜上。充分搅拌，翻炒1分钟，以烘烤红椒粉并去除生面粉的味道。
- 6
逐渐搅入蔬菜高汤，直到顺滑。煮沸后转小火炖煮约5-10分钟，直到酱汁开始变浓稠。
- 7
将煎好的蘑菇倒回锅中。拌入酸奶油、盐和胡椒粉。温和加热，但不要煮沸，直到炖菜完全热透并呈奶油状。
- 8
品尝并根据需要调整调味。搭配面条、饺子或硬皮面包热食。
💡 专业技巧
- ✓使用多种蘑菇组合会增加风味的层次感。
- ✓为了获得更顺滑的酱汁，您可以用浸入式搅拌器将一部分炖菜搅打均匀。
- ✓确保红椒粉新鲜，以获得最佳的风味和颜色。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在炒洋葱后，加入少许白葡萄酒来刮锅底。
- 加入其他蔬菜，如胡萝卜或欧洲防风草。
- 非素食版本，可以加入煮熟的鸡肉或猪肉。